“年轻时，我叫毛豆；老了，我就是黄豆”
黄豆小时候就是毛豆？近日，关于黄豆与毛豆是不是一种东西，在网络上引起了热烈的讨论，由此而“牵连”出一批无辜者——韭菜和韭黄，大蒜、蒜苗和蒜黄，莴笋和生菜，车厘子和樱桃……它们本是同根生，却被认为是两家人。不明真相的网友更被嘲笑为“四体不勤五谷不分”，不过这场讨论也科普了一下常识，网友直呼：“被扫盲了！”
关于毛豆和黄豆，可能是一个很多人都不知道的真相：它们根本就是同一种植物。毛豆和黄豆都是大豆，只是采摘的时机不同。不少网友表示不解了：“那为什么毛豆比黄豆好吃多了呢？”有网友调侃，“既然是一种东西，那从毛豆到黄豆到底发生了什么，让它们遭人误解呢？”还有网友给出了生动解读：“除了含水量减少，固态物质也有改变，干鲜重、粗蛋白与球蛋白及粗脂肪含量均有增加。一言以蔽之，就是从萝莉到大妈的变化！”更有网友吐槽：“这让爱吃毛豆恨死黄豆的人情何以堪啊！”
“毛豆和黄豆其实就是同一种植物。毛豆是它最嫩的时期，豆子的水分也最多，豆荚上有绒毛，主要作为蔬菜食用。随着豆子的成熟，水分不断流失，豆荚变干变脆，里面的豆子也就成了黄豆，可以发豆芽、磨豆浆。”北方蔬菜报记者刘辉解释，由于品种不同，不是所有毛豆成熟后都是黄色的，也有可能是绿色的，这样的豆子就是我们所说的“大青豆”，但它其实也是黄豆的一种。
所以，毛豆是黄豆“年轻”时候的模样，而黄豆就是“年老”以后的毛豆。
在餐桌上，还有很多大豆家族的常客，比如豆芽，就是黄豆泡水发芽后的样子。而把黄豆进行深加工，又可做成豆豉、豆浆等，而豆浆继续加工，又可以变成豆腐脑、豆腐等。
怎么样，一个黄豆就可以变出这么多道美食，你吃它们的时候都认出来了吗？
这些蔬果也是一家子
莴笋和生菜
继毛豆与黄豆之争后，网友们提问的“莴笋和生菜是一种东西”，也激起了不小的波澜，莴苣不幸躺着中枪。
介绍，其实网友所认为的生菜、莴苣、莴笋是一家人，生菜和莴笋都是菊科，莴苣属。莴苣可分为叶用和茎用两类，生菜属于叶用莴苣，莴笋属于茎用莴苣。“但不能简单地认为生菜就是莴苣的叶子，莴笋是莴苣的茎，只是一些地方叫法不同。
韭菜和韭黄
说，虽然“肤色”不同、功效不同，但都是同一种植物。把韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。正常生长的韭菜经过光合作用，所以呈现翠绿色。
蒜苗和蒜黄
蒜苗和蒜黄的关系，与韭菜和韭黄同理。蒜黄是在完全黑暗的环境下，经过特殊培育的蒜苗。
蒜薹和蒜苗是有区别的，蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜薹则是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。
车厘子和樱桃
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本文编辑：佚名
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