凉拌肚丝

“一直比较怵动物肉脏，主要是洗的时候太麻烦，最近尝试着做了些，也摸索了一些小窍门，这里分享一下，呵呵谁有什么好办法，记得告诉我啊。买了一个猪肚，煮了一锅汤，一菜一汤，挺美呢！如何洗猪肚，在步骤中会祥细说明。”

展开 标签： 酸辣 烧 数小时 普通 常见菜式 家常菜 凉菜 主料

• 猪肚(适量)

调料

• 黄豆(适量)
• 洋葱(适量)
• 葱(适量)
• 姜(适量)
• 面粉(适量)
• 盐(适量)
• 料酒(适量)
• 生抽(适量)
• 花椒油(适量)
• 辣椒油(适量)
• 醋(适量)
• 糖(适量)
• 香叶(适量)
• 八角(适量)
• 桂皮(适量)
• 花椒(适量)

厨具

• 煮锅

• 1   猪肚汤的材料图
• 2   将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。
• 3   搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。
• 4   冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。
• 5   浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。
• 6   煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉。
• 7   将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。
• 8   煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。
• 9   准备红椒洋葱和葱。
• 10   分别切丝。
• 11   猪肚捞出，
• 12   稍凉后改刀成丝。
• 13   取一料碗，将醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。
• 14   肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。

本文编辑：佚名
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