1种饼的做法！香酥的味道馋死人
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引导语：好吃的饼相信我们每个人都喜欢吧，但是饼怎样做才好吃呢?饼的做法多式多样,在做饼的时候需要注意哪些技能呢?为大家搜集了各类饼的做法,每一道都含有详细的步骤，助您轻松快速的学会饼的花样做法。
萝卜饼
材料：面粉1.5公斤，老面克。白萝卜1公斤，熟肥瘦火腿克。熟猪油1公斤，味精、白糖、碱各20克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。
做法：
1、用面粉(克)，加入猪油(克)，混合调制成稀酥面;用面粉(1公斤)，加入老面揉匀发酵。
2、削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐(20克)腌一下，挤出水份。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
3、将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每一个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟便可。
胡萝卜饼
材料：胡萝卜克，面包克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适当，植物油、白糖各少量。
做法：
1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少量白糖，盖锅焖煮15分钟。
2、将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。
3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
特点：外酥里嫩，松软适口。
西红柿饼
材料：西红柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少量。食用油：鲁花纯粹花生油8毫升。
做法:
1、将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用。
2、西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。
3、将鲁花纯粹花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末(择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用;或用盐腌后待用)即成。
特点:煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。
冬瓜饼
材料：特制粉9公斤熟猪油2.5公斤、特制粉8公斤熟猪油4公斤、瓜糖12.5公斤白砂糖7.5公斤麻油2.5公斤糕粉4公斤
做法：
1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4公斤左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水份逐步掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水份。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60%、酥40%的比例分块包酥。
2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。
3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，便可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀
4.烘烤：在℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，便可出炉。
特点：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。
香菇饼
材料：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料。
做法：
1、将大香菇洗净，注意不要弄坏香菇的形状。
2、将肉剁碎，拌上调料。
3、将肉酿入香菇的背面(菇伞内部)，然后裹上蛋液。
4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了便可装盘。
芹菜饼
材料：芹菜、虾皮、鸡蛋、面粉。
做法：
1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎。
2、虾皮用热水泡软切碎。
3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适当的水拌匀成糊。
4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟。
5.反个面。
6.好了出锅。
干炸黄豆海带饼
材料：煮熟的黄豆1杯，海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料：水1/2杯，面粉2/3杯，植物油适当。
做法：
1.将海带洗净，上锅蒸10分钟，再用水浸泡使之变软，沥水后切细丝备用。
2.将煮熟的黄豆放在盆中，倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。
3.另取一盆，打入鸡蛋，加凉水搅拌，倒入剩余面粉，搅拌成糊状。
4.将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。
5.油锅烧至C左右，将备用材料从锅边滑入，炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。
香煎韭菜饼
材料：(1)大黄皮12张(2)韭菜公克虾仁30公克後腿肉丁公克肥肉丁公克冬菇丁30公克盐1小匙太白粉1又1/2小匙糖1又1/2小匙鲜鸡粉1小匙胡椒粉1小匙麻油1又1/2大匙猪油3大匙
做法：
1、将韭菜洗净，切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
2、将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形後，再轻轻压扁，放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟，再用热油将两面煎成金黄色便可。
白菜饼
材料：面粉、白菜、洋葱、盐、鸡精、植物油。
做法：
1、面粉中加少量盐，用冷水和成面团后摔打片刻，加盖饧发8分钟;
2、案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、洋葱，撒上盐、鸡精包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型后，翻面刷油，两面煎熟便可。
洋葱饼
材料：洋葱克，香菜、鸡蛋各适当。吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适当。
做法：
1、将洋葱去两头，切成圆片。
2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠。
3、起油锅，放入洋葱饼，炸至呈金黄色，排在盘中，两边放些香菜点缀。
特点：外脆里香。
茄子饼
材料：茄子、面粉、素油
做法：
1、将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。
2、将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中;再加适当面粉搅匀至上劲。
3、素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘便可。
特点：鲜香酥软，佐餐佳肴。
编后语：饼是人们脍炙人口的一种传统食品，在我国各地都比较流行，是一种很普遍的家常主食。饼的种类繁多，历史悠久，构成了自己独特的饼文化。看了此文都快流口水啦，收藏起来渐渐学吧!
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