“说实话，这次做肉皮冻，完全不是我的本意。 之前有一次看电视，美食节目，介绍做鸡肉冻，老公非要时候也要做了吃。可是我觉得那道菜肯定不好吃，鸡肉是连骨头带肉一起成冻儿的，吃的时候不知道多费事呢，而且他那牙吧。。。后来就商量后决定给他做肉皮冻儿了。 可是，做好了，人家老大人根本就没吃几口，最后还说什么我做的不是他想象中的样子，颜色太浅。。。好吧好吧，劳烦您了下次先讲清楚要求吧。。。 材料：主料：肉皮、黄豆配料：葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐”
展开 标签： 咸鲜 煮 数小时 简单 荤菜 常见菜式 家常菜 凉菜 主料
调料
- 黄豆(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 花椒(适量)
- 八角(1颗)
- 香叶(2~3片)
- 桂皮(1块)
- 盐(适量)
厨具
- 1 肉皮洗净
- 2 表面用刀刮一遍，去除浮毛等杂质
- 3 凉水入锅开始煮
- 4 煮至肉皮呈半透明状
- 5 捞出过凉
- 6 把肉皮放到案板上，内侧朝上放置
- 7 用刀刮去皮内侧的肥肉，皮外侧也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干净
- 8 用热水冲洗干净
- 9 切丝备用
- 10 准备料包：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，放入调料盒
- 11 锅内重新加水，放入料包开始煮
- 12 水沸后加入肉皮丝
- 13 大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐
- 14 继续煮至汤变得粘稠
- 15 倒入准备好的容器，晾凉后放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿
- 16 凝固好之后，用牙签沿容器内侧划一圈
- 17 即可倒出肉皮冻儿
- 18 切片后即可食用；也可以搭配蘸料食用
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本文编辑：佚名
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