一锅汤让一家三口险丧命！黄隐士夏天常喝这
酷热的夏天，买点清凉的丝瓜降降火，是很多马大嫂的选择。可是最近，一则让很多爱吃丝瓜的亲们吓出一身冷汗。是这样说的——
不久前，四川姜阿姨在菜市场买了丝瓜炖鸡汤，吃的时候发现丝瓜很苦，但没舍得扔，还是硬着头皮将一锅鸡汤喝了。尔后，一家3口上吐下泻，医院抢救。
抢救进程中，姜阿姨和她母亲屡次呕吐腹泻，而且带有血迹，血压下落，体内出现炎症，还由于中毒致使了肝损伤。因情况严重，经过长达6个小时的急救，3人总算暂时脱离了危险。
医院化验结果表示，姜阿姨一家的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这类毒素源自苦丝瓜。也正是这类生物碱造成3人出现中毒症状，并险些要了他们的命。
为了验证一下苦丝瓜是否是真的会变身餐桌杀手，
采访了丝瓜摊主和农贸专家1寻究竟。
傍晚，来到屏风街农贸市场，共询问了4位卖丝瓜的摊主，只有一名摊主表示曾听说过苦丝瓜。这位摊主表示，她是听到有顾客来反应，另一个摊主售卖的八角丝瓜是苦的。她告知：“一般在丝瓜刚上市的时候，可能会遇到苦丝瓜。”
但像里说的，吃到苦丝瓜会出现死亡的事，她并没有听说过。她根据经验判断，认为丝瓜变苦有可能是由于和其他蔬菜在种植进程中出现问题。
●丝瓜平常吃起来并没有苦味呀，带苦味的丝瓜是怎样来的？
联系了浙江省农科院丝瓜育种专家董文其，“苦丝瓜吃了会不会中毒，我也说不准。但是，我做丝瓜育种时，曾把8棱丝瓜和普通丝瓜杂交，培养出的丝瓜就是带苦味的，我觉得这个品种不好，当时就把它处理掉了。”
董文其说：“8棱丝瓜产量低，但瓜肉不会褐变；普通丝瓜产量高，但瓜肉褐变，烧的丝瓜汤是灰色的。我做杂交的目的，是希望把这两个品种的优点综合，但杂交丝瓜基因重组后出现了苦味，我的尝试是失败的。”
专家怎么说
那末，菜场里买到带苦味的丝瓜是怎样来的，这样的丝瓜还能吃吗？
咨询了省农科院蔬菜所研究员何圣米。
小贴士苦丝瓜是怎样来的？“丝瓜属于葫芦科，我们常吃的瓠瓜、黄瓜也是葫芦科的，这类蔬菜不像苦瓜、青菜，不是天然带苦味的。出现苦味时，口感类似黄连，难以下咽。缘由主要有两个，1是植物在开花授粉时串粉了，不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉；2是在当年气候异常等环境影响下，人工栽培的丝瓜、瓠瓜也会出现苦味。”注意哟，不仅是丝瓜，夏季常吃的黄瓜、瓠瓜也会出现不能吃的“苦”瓜。小贴士丝瓜变“苦”，为何会伤人呢？何圣米说：“我们对葫芦科植物进行了毒性分析实验，发现丝瓜、瓠瓜如果有苦味，是来自碱糖甙生物碱。这类生物碱受热不容易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。”为何有些人没反应呢？
其实就像是有些人乳糖不耐受一样，这部份人喝了牛奶会有不良反应。不过，碱糖甙生物碱不耐受，会来得更加凶悍一些，就会出现里姜阿姨家的这种情况——“苦丝瓜”变成了杀手。虽然有些人，对这类生物碱没啥不良反应，但专家建议不要吃苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜。
如何辨别苦丝瓜？
正确的辨别方法只能靠舌头，尝。
买了丝瓜和瓠瓜、黄瓜，削皮后，可以切一块生的瓜肉，用舌尖舔尝一下，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用。专家介绍，有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜，苦如黄连，和普通的丝瓜、瓠瓜区分非常明显。这些果蔬也含毒素1.发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。
2.青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物资逐一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险性更大！
3.腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物资，可引发肝癌、食道癌。
4.鲜藊豆
鲜藊豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前运用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
5.黑斑红薯
如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或已发芽，建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，毒性大，而且此毒素不管水煮或火烤，其生物活性均不宜被破坏，最好不要食用。
6.四季豆
毒素罪行：生四季豆中含有毒物资——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。
防毒指南：四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。
当四季豆色彩由鲜绿色变成暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。
7.鲜黄花菜
毒素罪行：其中含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的2秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。
防毒指南：烹调前，先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，完全炒熟。需要说明的是，干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成，在加工进程中有毒物资已遭到破坏，不会引发中毒。
8.发绿的土豆
毒素罪行：土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这类土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。
防毒指南：如果土豆发芽不严重，可将芽眼完全挖除干净，并剔除发绿部份，然后放在冷水里浸泡约1小时再炒（龙葵素会溶解在水中），出锅前加点醋也可去掉部份毒素。
9.果仁
毒素罪行：果仁中毒包括白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。白果含有白果酸、白果酚等有毒成份及银杏毒，会损伤末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。
防毒指南：白果不可生吃，加热后毒性减弱，一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃，在榨果汁时，应先去掉果仁。
10.黄豆
毒素罪行：生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物，它会妨碍蛋白质的吸收，并对胃肠有刺激作用。另外，生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白，摄取过多时可能使人恶心、呕吐。
防毒指南：黄豆煮熟后，有毒物资就能被充分破坏，可放心食用。从外面买来的生豆浆，应当完全煮开再饮用，具体方法是，看到豆浆沸腾后，再煮8分钟。
11.鱼胆
毒素罪行：青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁，这类有毒成份对人体细胞有伤害作用，会致使人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。
防毒指南：鱼胆即便做熟了，对人体也有害，不能食用。鱼胆位于鱼的腹部，一般呈淡淡的青黄色或青黑色，在烹调前一定要将其清除干净。
12.红心甘蔗
毒素罪行：甘蔗在每一年秋季上市，但很多水果店大量进货后会囤积在地窖里，直到第二年的春季。这个进程中甘蔗受冻又化冻，适合的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。甘蔗中含有的糖分和水份，也有利于霉菌的生长。霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可产生阵发性抽搐，乃至死于呼吸衰竭。
防毒指南：新鲜甘蔗外表色泽比较鲜明，去皮后果肉应是白中带黄。而霉变的甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质软，甘蔗末端会出现絮状或绒毛状的白色物资。切开以后，断面色泽昏暗，结构疏松，果肉中会有黑色或红色的丝状物
来源：络整理：微生活
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