黄豆的营养成分有哪些吃黄豆有甚么好处
中国唯一一款取得大豆去毒技术专利，去嘌呤成分的，痛风病人可以喝的豆浆。
1、黄豆的营养成分每g黄豆含蛋白质36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，钙36.7mg，磷57.1mg，铁11mg，胡萝卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黄素0.25mg，烟酸2.1mg。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物资。2、黄豆的食用价值1、大豆含丰富的蛋白质，g的大豆含蛋白质相当于0g瘦肉或1g鸡蛋或ml牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必须的氨基酸，尤以赖氨酸含量最高，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能；所含脂肪主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)，对心、脑血管有保护作用；黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，避免血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；大豆中的卵磷脂还具有避免肝脏内积存过量脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而致使的脂肪肝；黄豆中含有多种矿物质，补充钙质，避免因缺钙引发的骨质疏松，增进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极其有益；大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇；黄豆中的铁不但含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；大豆中含有一种抑胰酶的物资，对糖尿病有医治效果；大豆低聚糖能增进对人体有益的双歧杆菌的增殖，抑制病原菌，避免便秘及腹泻，有保护肝脏及抗癌作用；2、大豆异黄酮能防治心血管病、预防骨质疏松、抗癌、抗氧化损伤，增强细胞免疫功能；大豆异黄酮是一种结构和雌激素类似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延迟女性细胞衰老使皮肤保持弹性、养颜、减少骨质流失、促进骨质生成、降血脂、减轻女性更年期综合征等；大豆所含的皂苷有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量；大豆多肽是近年来被人们重视的大豆活性成份。具有生物活性强、吸收利用快、营养价值高的优点；具有抗癌、抗氧化、防治心脑血管病、糖尿病、调理和提高免疫功能等功效，是最合适超体力负荷人群的保健品。由于大豆多肽能够迅速补充优良蛋白质，增加能量，快速恢复体能，增进健康，被称为21世纪的维生素。3、黄豆的中医功效黄豆性平，味甘，无毒；入脾、胃、大肠经；益气养血，健脾宽中，润燥行水，通便解毒。《食疗本草》：益气润肌肤。《本草汇言》：煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。《日用本草》：宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。《本经逢原》：误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。3、吃黄豆有甚么好处黄豆含有丰富的蛋白质与钙质，加上饱和脂肪较肉类少，没有胆固醇，适当食用对银发族身体健康有一定的帮助。国内也有学者建议尽可能吃营养素完全的整颗黄豆。台大食品科技研究所教授江文章指出，黄豆所含的卵磷脂可以下降体内低密度脂蛋白，也就是坏胆固醇，下降心血管疾病的风险。豆类所含的异黄酮，对更年期女性来讲，不但能补充荷尔蒙，还对预防骨质疏松有益，因此适当食用对银发族身体健康有一定的好处。根据学者张惠真的研究指出，黄豆不但含有许多重要的营养素，包括蛋白质、油脂、醣类、维生素、矿物质，和现代人的饮食中比较不够的食品纤维质及卵磷脂。而且最近研究人员报告，黄豆还含有一些具有药效的微量物，例如有减肥作用的皂素、含有下降血液胆固醇作用的植物固醇，及含有抗氧化而预防老化作用的维生素E，同时，黄豆的油脂中也含有对血小板凝聚力具有抑制作用，及对血管硬化有预防作用的亚麻酸(linolenicacid)，这类脂肪酸亦被发现与免疫有重要关系。资料显示，中华民族是最早认识黄豆、利用黄豆的民族，根据明代李时珍「本草纲目」的记载，在西汉淮南王发明豆腐的制造，可知吃黄豆的历史最少有二千多年。有人就把这类含蛋白质的食品称为「穷人的肉类」，成为物美价廉的植物性蛋白质与油脂的来源。许多素食者不吃鱼、肉，乃至奶、蛋也不吃，他们每天所需的蛋白质大部分都由黄豆及其制品获得。因此黄豆亦常被称为「由农地长出来的肉」。
研究指出，黄豆含有25%左右的醣类，但都不是淀粉的型态。而是多醣类的纤维质、半纤维素，和寡醣类的五碳醣。这些醣类对糖尿病患者有提高葡萄糖耐受性的好处。科学家证实黄豆的纤维质有益於调理血糖，即便摄取量在25~30g，也不影响矿物质的吸收。估计每g的黄豆大约含有5g的纤维质，如果每天吃一点熟黄豆(约2汤勺左右)，不但不影响矿物质的吸收，而且可以获得一些食品纤维质及多种良好的营食成份，对於预防糖尿病、肥胖症都有好处。在国外，美国药物食品管理局已允许大豆食品上标示「逐日摄取25公克的大豆蛋白，配合低饱和脂肪酸及低胆固醇饮食，可下降罹患心脏病的危险性」。江文章表示，银发族每天饮用一到两杯毫升的豆浆，就能到达健康保健的效果。针对一般市售豆浆甜度过高的疑问，江文章建议，银发族无妨尝试无糖或低糖豆浆，对於要控制糖分的人来讲，是比较好的选择。
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