不知不觉，已经正月十五元宵了，今年的春节也差不多落下帷幕了。疫情3年以来，我们一直没好好过春节，今年全面放开，终于能彻底放开，好好过个新年了，从全国的情况来看，这个春节还是过得很棒的。
记得刚放开那会，很多人预测，春节期间病毒会随着春运而广泛传播开，造成大面积的传染，当时还造了个词出来——亿阳迁徙。但是在春节前夕，以及整个春节期间，却很少听到有关疫情的消息，似乎病毒已经从我们生活中消失了。就连很多国外的媒体也都奇怪，中国的疫情消失了？
但是最近，张文宏预测，我国的第2轮感染高峰会在5-6月来临，医院专家的预测更早，他们认为会在3-4月来临。这一新闻，把疫情重新拉回了我们的视野。
其实，病毒一直没有消失，尤其在国外，还在疯狂感染。美国年初还在流行着XBB1.5病毒，而前几天，泰国更发现了一种更强大的毒株——德尔塔克戎毒株，它的毒性比奥密克戎更强，传播能力则比德尔塔更强，如今已经在多个国家传染开。
因此，我们对疫情，还是不能掉以轻心。现在有很多出国旅游的人，尤其泰国，连泰国副总统都亲自到机场欢迎中国游客了。在这种情况下，病毒很容易传进来。但是，也不必过于担心。钟南山教授强调：增强免疫力，就能有效对抗病毒。我们可以多吃高蛋白，营养均衡的食物，增强免疫力。尤其中老年人，建议多吃这3种食物，营养丰富，做法简单。
一、黄豆炖猪蹄
材料：猪蹄1只，八角1粒，姜适量，黄豆1小碗，桂皮1小块，冰糖5粒，料酒3勺，盐适量，香叶2片，葱1根，生抽3勺，老抽4勺，蚝油1勺，凉白开1大碗。
做法：
1、黄豆提前一天用清水浸泡好。
2、猪蹄洗净。锅里烧开水，下入料酒和姜片，再下入猪蹄，焯煮5分钟，捞出洗净，沥干水分。
3、起锅烧油，开最小火，下入冰糖，不停搅拌，直至冰糖完全融化，炒成糖色。
4、下入猪蹄，翻炒至猪蹄表面均匀裹上糖色，下入八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐，翻炒均匀，加入凉白开水，大火煮开，转小火慢慢炖煮20分钟。
5、下入黄豆，继续炖煮20分钟，转大火收汁，完成。
二、虾仁豆腐
材料：虾仁克，绢豆腐1盒，青豆少量，蚝油少量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许。
做法：
1、把豆腐切成小块。虾仁洗净，倒入适量料酒，腌制10分钟。
2、锅里烧开水，把豆腐放进去，焯煮5秒钟，捞出过冷水，沥干水分备用。青豆放入水里，焯煮片刻，捞出沥干水分。
3、调酱汁：1勺蚝油、2勺生抽、1勺料酒搅拌均匀，加入少许胡椒粉，搅拌均匀。
4、起锅烧油，下入虾仁，翻炒均匀，倒入刚调好的酱汁，翻炒均匀。再下入豆腐，轻轻搅拌均匀，让所有豆腐都沾上汁液。
5、下入青豆，再下入水淀粉，转大火收汁，翻炒均匀，完成。
三、西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿2个，鸡蛋3个，葱适量，蒜1瓣，盐适量，白砂糖适量。
做法：
1、用刀在西红柿表皮划十字，锅里烧开水，把西红柿放在锅里，烫1分钟，捞出，撕掉表皮，切成滚刀块。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散。
3、起锅烧油，倒入蛋液，待蛋液还未完全凝固时，熄火，用筷子把鸡蛋划散，盛出备用。
4、另起油锅，下入蒜末爆香，下入西红柿块，用中火翻炒至出汁，再下入适量的盐和白砂糖调味。
5、下入鸡蛋，快速翻炒均匀，如果汁水太多，就下点芡汁勾薄芡。撒上葱花，出锅，完成。
