黄豆的功效与作用
黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。
1.提升免疫
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3.强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4.提高精力
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5.美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6.预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7.阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
8.降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
9.预防耳聋
补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
10.辅助降压
美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每克黄豆含钾量高达毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助
黄豆的吃法大全
1.直接磨豆浆，做法简单，营养散失少，适合全家享用；
2.选择现成的豆腐做菜，简单又美味，老少皆宜；
3.入菜可借鉴以下吃法：
黄豆焖排骨
1）将排骨切块，黄豆泡一夜；先将排骨飞水，去掉血沫；热锅加油，加入葱姜蒜末炒香，加入飞完水的排骨(如果排骨比较肥就别加太多油，不然后面会出太多油)
2）继而加入料酒、生抽、排骨酱、糖，反炒到排骨变色
3）加入泡好的黄豆，加入没过排骨，中小火煮40—50分钟，直到黄豆酥软即可大火收水
黄豆焖猪蹄
1）准备好所用食材，将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水
2）黄豆提前浸泡半天，准备好香料(干辣椒、桂皮、香叶和八角)
3）葱切段，姜切片，冷水入锅，放入洗净的猪脚
4）焯水2-3分后冲洗干净，沥干水分；锅内下植物油，待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香
5）下入猪脚爆炒至微黄，加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色
6）再加入水没过猪脚，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖至40分钟
7）加入盐和泡发的黄豆继续炖制，炖制40分钟即可
猪蹄（猪骨亦可）黄豆汤
1）选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红（猪骨亦可）。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了，猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，飞水
2）飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片，干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干
3）所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐
4）选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可
莲藕黄豆排骨汤
1）黄豆提前泡发，莲藕洗净切大块
2）排骨沸水氽烫，捞出冲净，锅中加水，放入所需要材料大火煮滚，转小火炖煮约1小时
3）最后根据自己的口味加适量的盐和胡椒粉调味即可
黄豆虽好，但遇上转基因就得特别注意了，平日逛菜市场你有白癜风吃什么药好白癜风初期该如何治疗
本文编辑：佚名
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