大豆的历史
中国人食用大豆已有年的历史。中国的大豆在年前传到日本和朝鲜，年前传到欧洲。大豆在《诗经》中被称为“菽”，是“五谷”的元老作物之一。到了近代又被列为七大副食品之一，即鸡、鸭、鱼、肉、豆、蛋、奶。
说到豆浆我们不得不说下中国年的饮食文化，中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。因此古代有称在位的皇帝为“肉食者”。
人一日三餐离不开对蛋白质的摄取，大豆蛋白质的含量是鸡鸭鱼肉蛋的2～3倍，是牛奶的12倍；钙、镁、钾的含量是鸡鸭鱼肉蛋的8～10倍，是牛奶的3～5倍；铁、锌、硒以及维生素B族的含量也数大豆最高。1年美国食品药品监督局（FDA）组织十佳食品评选，结果大豆夺了冠军，成为“食品之冠，营养之花”。
大豆不仅营养价值高，而且保健功效也相当显著。市场上以大豆为原料制成的保健品至少有8种以上，如蛋白粉、卵磷脂、异黄酮等等。当精明的美国人发现大豆蛋白优于动物蛋白，是人类比较理想的保健食品以后，政府随即明文规定，在军人和学生的饮食中，必须按比例掺合一些大豆制品，以保证军人和学生的身体健康。
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群，包括老人、成年人和青少年等等。
GOOD鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴;冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。豆浆也可以用来作为早餐来用，有营养价值!
常喝豆浆好处多1大豆制品与心血管疾病
引起心血管疾病的主要原因之一是血液中的胆固醇含量偏高。医学研究证明，大豆蛋白可降低人体内过高的胆固醇含量，而且胆固醇浓度越高，大豆蛋白降低胆固醇效果越显著。美国食品及药物管理局（FDA）已确认：“作为低饱和脂肪和低胆固醇食品的添加成分，每天食用25克大豆蛋白，可以减少患心脏病的风险”。
除大豆蛋白外，还含有大豆皂甙、大豆异黄酮、卵磷脂、不饱和脂肪酸等可以有效降低人体胆固醇的物质。
2大豆制品与骨质疏松症
人的骨骼处于高度的新陈代谢中，每天都有一部分钙会随尿液排出体外。科学研究证实，减少尿钙损失比摄入钙更为重要。研究表明，与优质动物蛋白相比，大豆蛋白造成的尿钙损失比较少，当膳食中的蛋白质为动物蛋白质时，每天的尿钙损失达毫克；而当膳食中的蛋白质为大豆蛋白质时，尿钙损失只有毫克。另外，大豆异黄酮对维持旧骨骼不断被吸收和新骨骼形成的平衡具有极为重要的作用；美国的研究人员报告，富含异黄酮的黄豆可有助于停经过渡期间妇女腰椎的骨质损失。因此，膳食大豆制品对防止骨质疏松非常有益。
3大豆制品与肾脏病
研究表明，在肾病患者饮食中用大豆蛋白代替动物蛋白，其效果与完全控制蛋白质的摄入相同，可降低肾脏过滤组织的水压和工作负荷、减少血液中有益成分（如白蛋白）从尿液中流失。
4.大豆制品与高血压血管紧张肽原酶对稳定血液循环和血压起着重要作用。那些具有抑制血管紧张肽原酶活性的物质是目前治疗高血压的首选药物。研究发现，大豆蛋白中含有3个可抑制血管张肽原酶活性的短肽片断，因此，大豆蛋白具有抗高血压的潜在功能。
5.大豆制品与贫血病膳食中增加优质大豆蛋白的摄入对降低贫血患病率有重要作用，而且大豆含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，吸收率高，是理想的综合防治贫血的食品。国家大豆行动计划通过对名试点学校学生服用三个学期豆浆后的跟踪调查表明，服用豆浆组的男女学生的血红蛋白含量分别比未饮用组的男女学生多上升0.17g/dl和0.10g/dl，因此，大豆蛋白能改善贫血状况。
6大豆制品与防癌
大量研究数据表明，大豆中至少有4种具有防癌功效的物质，它们是：1、肌醇六磷酸酶；2、植物固醇；3、植物皂甙；4、异黄酮。
7大豆制品与美容
大豆中含有植物雌激素——“大豆异黄酮”可调节女性内分泌系统。女性每天饮用豆浆，可延缓皮肤衰老，使皮肤细白光洁、富有弹性，常喝豆浆的女性显得年轻。日本的学者认为，女性应以喝豆浆为主，喝牛奶为辅，这样可以对女性生理健康起到更好的作用。
8大豆制品与健脑益智大豆中含有大豆卵磷脂，卵磷脂是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分，它是一种含磷类脂体，是生命的基础物质，有很强的健脑作用，也是细胞和细胞膜所必需的原料，并能促进细胞的新生和发育。卵磷脂经消化后，参与合成乙酰胆碱，这是一种人类思维记忆功能中的重要物质，在大脑神经元之间起着相通、传导和联络作用，所以常喝豆浆可以健脑益智。
9大豆制品与美容
大豆中含有的大豆皂甙对血液中的胆固醇、中性脂肪均有降低作用。人体中的中性脂肪增加，就会引起发胖；人体发胖则会引起发生动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等病症。近年研究表明，大豆中含有的大豆肽有促进脂肪代谢的效果。日本学者对小儿肥胖患者使用低热量食品与添加大豆肽的食品的对比研究表明，大豆肽能更快引起皮下脂肪的减少，并且添加大豆肽组比其他蛋白组产热量更高，说明大豆肽更能促进能量代谢。因此，日常多喝鲜豆浆，对身体大有好处。
10大豆制品与健脑益智
黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
豆浆比牛奶好在哪?联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。北京市调查的结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果，吸收最好的是广东。豆浆有什么优点?豆浆里含的是果糖，它%吸收。
牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌，所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了。这方法也不一定好。牛奶可以接着喝，又适当加点豆浆。
豆浆与牛奶相比，有5大优势：
1、含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等。这些对于预防多种慢性疾病均有帮助。牛奶中没有这些成分。
2、含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，不含有胆固醇。
3、热量偏低，蛋白质和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。
4、作为植物性食品，大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。毕竟豆子难以作假，自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节。
5、含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中是没有膳食纤维的。
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本文编辑：佚名
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