赤小豆
赤豆、红豆、红小豆、红饭豆、米赤豆。
为豆科植物赤豆或赤小豆的种子。
甘、酸，微寒。入心、小肠、脾经。
利水消肿退黄，清热解毒消痈。
水肿，脚气，黄疸，淋病，便血，肿毒疮疡，癣疹。
内服：煎汤，10～30克；或入散剂。外用：适量，生研调敷；或煎汤洗。
本品含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等，另含三萜皂苷。
阴虚津伤者慎用，过量易渗湿伤津。
大豆
黄豆。
为豆科植物大豆的种皮黄色的种子。
甘，平。入脾、胃、大肠经。
宽中导滞，健脾利水，解毒消肿。
食积泻痢，腹胀食呆，疮痈肿毒，脾虚水肿，外伤出血。
内服：煎汤30～90克；或研末。外用：捣敷，或炒焦研末调敷。
本品含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素，并含异黄酮类、皂苷、胆碱、叶酸、亚叶酸等物质。
大豆较难消化，故每次食之不宜过量。
绿豆
青小豆。
为豆科植物绿豆的种子。
甘，寒。入心、肝、胃经。
清热，消暑，利水，解毒。
暑热烦渴，感冒发热，霍乱吐泻，痰热哮喘，头痛目赤，口舌生疮，水肿尿少，疮疡痈肿，风疹丹毒，药物及食物中毒。
内服：煎汤，15～30克，大剂量可用克；或研末；或生研绞汁。外用：适量，研末调敷。
绿豆种子中含胡萝卜素、核黄素。蛋白质以球蛋白类为主，其组成含蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸。糖类主要有果糖、葡萄糖、麦芽糖。绿豆的磷脂营养中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌胺、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。
药用不可去皮。脾胃虚寒滑泄者慎服。
白扁豆
南扁豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆、小刀豆、眉豆。
为豆科植物扁豆的白色成熟种子。
甘、淡，平。入脾、胃经。
健脾，化湿，消暑。
脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。
内服：煎汤，10～15克；或生品捣研绞汁；或入丸、散。外用：适量，捣敷。
种子中含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌，并含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、血球凝集素B，还含豆甾醇、磷脂、蔗糖、淀粉、氰苷、酪氨酸酶等。
不宜多食，以免壅气伤脾。健脾止泻宜炒用；消暑养胃解毒宜生用。
黑豆
乌豆、菽、冬豆子。
为豆科植物大豆的黑色种子。
甘，平。入脾、肾经。
活血利水，祛风解毒，健脾益肾。
水肿胀满，风毒脚气，黄疸浮肿，肾虚腰痛，遗尿，风痹筋挛，产后风痉，口噤，痈肿疮毒，药物、食物中毒。
内服：煎汤9～30克；或入丸、散。外用：适量，研末敷；或煮汁涂。
含较丰富的蛋白质、脂肪和糖类、胡萝卜素、维生素等。并含异黄酮类、皂苷类、胆碱、叶酸、亚叶酸。水解产物中含乙酰丙酸。
脾虚腹胀、肠滑泄泻者慎服。小儿不宜多食。根据历代医家经验，凡食物中毒或药物中毒，均可饮黑豆汁以解毒。但经明代李时珍亲自试验，认为黑豆必与甘草煎汤服，才有解毒作用。李时珍在《本草纲目》中说：“古方称大豆解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇，如此之事，不可不知。”
