夏季宁可少吃肉
也要多吃这种豆
美食界的“百变君”莫过于黄豆
豆腐、豆干、豆腐衣......
这些非常常见的豆制品
营养功效大家都了解吗
餐桌上又该如何正确搭配呢
今天诊君请来张彤医生
为大家解析黄豆家族的养生新吃法
张彤
副主任医师
■医院治未病中心副主任医师
■擅长糖尿病肾病难治性咳嗽等诊治
大豆真是好！
古有“每日食豆三钱，何须服药连年”，说明黄豆药食同源，有健脾宽中、利水消肿的功效。
大豆中富含卵磷脂，能增益智力。
同时富含大豆异黄酮，有抗衰老的效果。
大豆中的不饱和脂肪酸还能让血管年轻化。
温馨提醒：大豆异黄酮，被称为“植物雌激素”，它能发挥类雌激素的作用，但同时也因为它的含量有限，不会影响孩子的生长发育。
而且黄豆具有很高的营养价值，孩子吃了反而更有利。
夏季暑湿容易伤脾胃，多吃豆类能够起到健脾利湿的作用，而且豆类含有丰富的优质蛋白质，也是一个非常不错的营养补充。
大豆变变变！
最健脾胃——毛豆和豆渣
毛豆中纤维含量达4%—5%，大于芹菜中的纤维含量，同时富含优质蛋白质和钾。
豆渣中纤维量较高，在夏季有健脾胃的功效。
最易消化——豆腐、豆干、豆皮、腐竹
黄豆的蛋白质吸收率只有65%，而这些经过加工制作后的黄豆制品，蛋白质的吸收率直接上升到95%。而且钙的含量也大大提高了。
如果生活中能用黄豆制品代替一小部分的肉食，那么死亡率也会有所下降。
温馨提醒：因为豆制品含有嘌呤，痛风患者或者尿酸高的人群往往不敢吃。实际上，嘌呤溶于水，当黄豆制成豆浆或者其它豆制品时，它的嘌呤含量大大降低了。尿酸高的人群也可以少量的吃一点。
而黄豆和排骨、和猪脚等煮成的肉汤，嘌呤含量会比较高，痛风患者要注意。
最易吸收——发酵豆制品
大豆经过发酵以后，能产生维生素B族、多肽和氨基酸，同时矿物质含量增加2—3倍。
现场大厨给大家带来不少惊喜，用各类豆制品做出各类美食~更有专家带来自制黄豆美食！今晚21点都市频道《X诊所》不见不散哦~
更多精彩内容
请锁定今晚21点整
都市频道《X诊所》
分享、在看、收藏与点赞
不错过每一篇健康好文
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
