酱油黄豆
一、材料：
1、主料：干黄豆；
2、配料：盐、白糖、红干椒、桂皮、八角、香叶、老抽；
二、做法：
1、干黄豆挑出杂物后用清水淘洗并沥干；
2、锅内加入约黄豆两倍的清水置于大火烧开，放入盐、白糖、红干椒、桂皮、八角、香叶、老抽；
3、煮沸后将黄豆倒进卤汁，再次煮开改用慢火炖半小时左右；
4、其间用勺子搅动锅内黄豆，锅内卤汁收干、黄豆皮发皱时关火；
5、煮好出锅后的黄豆摊在平盘里稍加晾凉，将卤料挑出；
6、晾凉后的鸡肫豆平摊于转盘内，放微波炉内高火叮六至八分钟；
7、关火后取出凉透，用干净保鲜盒或玻璃瓶盛装，放置冰箱冷藏室内；
8、吃时用小碟倒出适量卤豆，再把瓶盖拧紧放回冰箱保存。
小提示：
1、干黄豆无需浸泡，否则筋道的口感会打折扣；
2、卤制黄豆的调料咸淡，根据自己的喜好酌量添加；
3、胃功能差和消化吸收功能不好的人尽量少吃。
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本文编辑：佚名
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