今日招牌菜
五彩蛋皮
黄豆烧茄子
鲜椒干烧鱼
酥焦姜糖松板肉
[五彩蛋皮]
具体步骤请戳??鸡蛋怎么吃才更营养？这样搭配，五色营养更均衡~
[黄豆烧茄子]
-食材-
黄豆/茄子/葱姜蒜/青红椒/
·
蚝油/料酒/生抽/白糖/黄豆酱/
-具体步骤-
食材处理：圆茄子改刀成块，6成热油温放入锅内炸制，表面呈金黄后捞出即可。
烧制：葱姜蒜放入油锅内炒制，依次放入黄豆酱、蚝油、料酒、生抽、白糖、煮熟的黄豆，翻炒均匀后放入水淀粉勾芡。
完成：茄子放入锅内烧翻炒均匀，翻炒均匀放入适量青红椒即可出锅~
[鲜椒干烧鱼]
-食材-
鲤鱼/香菇/笋/青红椒粒/干辣椒/鲜花椒/五花肉丁/榨菜丁/
·
料酒/生抽/米醋/白糖/老抽/
-具体步骤-
食材处理：鲤鱼处理干净后在鱼身上改一字花刀即可。
煎制：热锅凉油放入鲤鱼煎制，两面定型金黄即可关火。
炒制配料：热锅热油放入五花肉丁炒制，出油之后依次放入八角、花椒、葱姜蒜，出香味后放入榨菜丁、笋丁、香菇丁。
调味：在锅内放入干辣椒、甜面酱、蚝油，稍加煸炒后依次放入鱼肉、料酒、生抽、米醋、开水、白糖，大火烧开后转小火烧制30分钟。
出锅：汤汁逐渐收浓后放入适量老抽，烧制均匀即可出锅。
淋上辣椒：美人椒、鲜花椒放入油锅内炒制，放入适量生抽稍加调味，出香味后淋上鱼肉即可~
[酥焦姜糖松板肉]
-食材-
松板肉/葱姜/芹菜/花椒/酥焦/小苏打/
·
盐/胡椒粉/冰糖/
-具体步骤-
食材处理：松板肉改刀成块，放入葱姜、芹菜、花椒、胡椒粉、盐、小苏打抓捏均匀腌制20分钟即可。
熬制糖汁：在锅内放入适量水、冰糖、姜片，小火熬制成糖浆。
炸制：在腌制好的松板肉表面均匀挂上淀粉，6成热油温放入松板肉炸制，表面呈金黄后即可出锅。
裹上糖汁：将炸好的松板肉放入糖浆中，均匀包裹糖汁后放入碾碎的酥焦中即可
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