老师傅分享卤牛肉配方，简单又入味，香嫩不塞牙，零失败！牛肉相信大家都非常的熟悉，而且很多人也都是非常喜欢吃牛肉的，一方面是因为牛肉吃起来非常的油条就特别的好吃，另一方面牛肉的营养也是非常丰富的，它富含蛋白质，而脂肪含量又特别的低，尤其是对于减肥人士来说，多吃牛肉一点都不用担心会发胖。当然牛肉的制作方法也是多种多样的，我们不仅可以炒着吃，炖着吃，卤制着吃也是非常不错的。在我们家每当过年的时候，卤牛肉肯定是少不了的，因为卤牛肉的味道会更加的香浓，乳汁好的牛肉直接切好端上桌也是非常简单方便的。
卤牛肉在我们的饭桌上是很常见的一种下酒菜，对于大人孩子来说都是非常喜欢吃的，它的营养成分也是非常的高，小孩多吃牛肉也能够很好的补钙，帮助我们的身体快速成长，个子也会蹭蹭往上长。那么卤牛肉听上去如此的简单，但是在制作起来的时候就是需要一定技巧的，如果没有掌握这些技巧，我们卤制出来的牛肉就会不入味，甚至吃起来也是又老又柴的。
今天我就给大家分享一下卤牛肉的一些诀窍，掌握这些诀窍，我们卤制出来的牛肉不仅不散而且也会更加的入味，无论怎么吃都特别的美味，这也是我在向卤肉店的老板请教之后才得到的秘方，今天就把它分享给大家。
首先我们把食材准备好，准备牛肉，八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，葱段，酱油，料酒，黄豆酱，冰糖，香油。在做卤牛肉的时候，牛腱子肉是最好的选择，这个部位的牛肉不仅牛筋特别的多，卤制好之后吃起来也是特别有嚼劲儿的，所以说在买牛肉的时候这一点千万不要选错了。
￥3周口邦杰酱牛肉牛腱肉卤牛肉腱子g*6真空礼盒牛肉熟食零食包邮淘宝￥￥购买已下架我们把买回来的牛肉先将它清洗干净，然后将它放在清水中进行浸泡，大约15分钟之后，我们再将这样的牛肉拿出来，你会发现浸泡的水已经变得发红，这也不是非常关键的，很多人做出来的牛肉之所以有一定的腥味，就是因为少了这一步，多加这一步，才能够将牛肉中的血水有效的去除掉。
接着我们在锅中加入适量的水，然后将牛肉放在锅中进行焯水，牛肉超过水之后，才能够将里面的血水真正的完全的逼出来，这个时候我们需要将牛肉放在冷水中过一下牛肉才会变得更加的紧致，做出来的牛肉吃起来也会更加的有脚就特别的好吃。然后我们将准备好的大料放在一个纱布中做成一个香料包，香料不需要放得太多，以免它的味道遮盖了牛肉本身的味道。
接着我们另换一锅水，在锅中加入姜片，葱段，料酒，酱油，黄豆酱，冰糖和准备好的香料包，均匀的搅拌之后再把我们过了凉水的牛肉放在锅中大火炖煮，大约两个小时左右，之后我们用筷子能够轻松的插入到牛肉当中，就说明这个牛肉已经炖好了，那么牛肉炖好之后千万不要急于将它取出来，而是盖上盖子让它闷上一段时间，这样的牛肉才会更加的软烂，吃起来也会更加的有味儿。
最后我们将这样的牛肉捞出来之后，在吃的时候将它切成片，然后淋上一些香油，再撒上一些香菜就可以吃了，不仅非常的简单省事，而且也是更加的营养健康的。在过年的时候，这样的卤牛肉怎么能够少得了呢？喜欢吃卤牛肉的，赶紧行动起来吧，今天就给大家分享到这里了，有什么不同的观点和看法，欢迎给我留言和大家一起讨论，喜欢本篇文章就多多
本文编辑：佚名
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