“清明时节雨纷纷，农村妇人盼天晴。”为什么会这样说呢？因为每年三四月份清明即将到来临之前。在宁波一带有采艾草做青团的风俗，农村的妇人总是成群结队的，趁着天气晴朗的时候，到田间到地头采摘新鲜的艾草叶来做青团，做出来的青团麻糍滑溜溜、软香绵甜，咬上一口回味无穷。
说到艾草，相信有一些朋友对它并不是很了解，这样的绿绿的草还能吃吗？其实它的作用和功能大着呢，那么下面我和大家来介绍一下吧。
艾草又称艾蒿，是一种多年生草本植物，它具有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血，根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等等。在很早的时候已为医家最常用之药。
后来，又被运用到食品加工上面，而青团就是比较有代表性的食品之一。用新鲜嫩绿的艾草叶炸成绿色的汁，揉入糯米粉中，最后经过揉捏捶打，加上松花擀平才做成呈碧绿色的团子。也是江南一带清明节节日传统的食品。
但是千万别小看这个绿团子，它的营养是很丰富的，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，还具有消食降火的功效，还能起到美容的作用。
艾草制作过程：
1、清将艾草叶杂质挑除干净，反复多清洗几遍，放入锅中加入食用碱水煮。几分钟后青艾变成深色捞出晾干。
2、把糯米提前一天的浸泡好；打成粉加水均匀搅开，放在蒸笼蒸。蒸熟后并放入洗好的艾草，不一会糯米的香味就出来了，沁人心脾。蒸的方式同制作年糕相同，使用木桶装，大火蒸30-50分钟后左右吧。
3、宁波本地人至今仍保留着传统手工锤打的方法，石臼和一把大木锤，几个壮汉轮番捶打，同时边上还有另一人不断翻动加入青艾的糯米团，整个过程热气腾腾空气中充满清香让人口水直流，大约15分钟即可成形。
4、打好的青团，放在洒满松花的桌子上慢慢擀平，晾凉一会用一把长箭刀箭成方块。这就成了宁波人口中的“青团麻糍”。一般成品为10厘米见方，一厘米厚度的饼状，口味可以做成咸味或者甜味，各个地方有所不同。
5、打好的艾草麻糍也可以做成青团，青团其实就是有馅料的麻糍。馅料主要以炒过的黄豆磨成的粉、芝麻粉、红糖熬制而成，也有使用豆沙馅料。加上木质的雕刻花型的模子。抓取一把青团往里面一压即可成形，这种传统手工做出来的青团不仅好吃又软糯，满嘴淡淡清香，让你一吃难忘。
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本文编辑：佚名
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