很多人都喜欢吃花生，毕竟吃起来很美味，其实花生不仅口味好，还有很多你意想不到的好处。
花生的营养
花生，也叫落花生地果千岁子，在我国有悠久的种植历史，有长寿果植物肉等诸多称号。
为什么花生有这么多不可思议的美称呢？原因在于它具有丰富的营养价值。
研究发现，每克花生中，蛋白质的含量高达20克-25克左右，这个比例可是很高的了！要知道，克鸡蛋中蛋白质含量也就12-13克左右，花生的蛋白质含量，可以说是鸡蛋蛋白质含量的1.5-2倍了。
不仅如此，花生中的赖氨酸含量也很丰富。人体有8种必需氨基酸，这些氨基酸不能靠自身合成，只能通过食物的摄入来获取，赖氨酸就是其中的一种。赖氨酸有提高智力、促进生长、增强体质的作用，但是谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，所以在吃大米的时候吃点花生，就能起到营养互补的作用。
此外，花生还含有诸多脂溶性营养物质，如维生素E，有预防动脉硬化的作用。还有卵磷脂、脑磷脂、胆碱，对我们的神经系统也有很大的益处。
总而言之，花生不愧长寿果的称号。
这4种人不适合吃花生
既然花生营养价值这么高，是不是人人都可以放心地吃了呢？
答案当然是不能的，如果你是这4这种人，是不适合吃花生的。
1.高脂血症者
花生中含有大量的脂肪，高脂血症者本身血脂不正常，吃了花生后血液中的脂质水平容易升高，对心血管产生不利影响。
2.胆囊切除者
花生脂肪含量多，脂肪的消化需要胆汁，但是胆囊切除后，人体的胆汁一下子就供应不上来，脂肪不容易消化，常常会引发消化不良等问题。
3.消化不良者
花生脂肪含量丰富，脂肪在肠道中吸收比较慢，吃进去大量花生后，消化不良的人脾胃本来就虚弱，根本消化不来，很容易加重胃肠道的负担。
4.跌打淤肿者
花生中含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉淤积的人吃了花生，可能会使血淤不散。
这种花生千万不要吃
花生在高温和潮湿的环境下很容易发霉，滋生黄曲霉素。
黄曲霉素是一种剧毒致癌物质，相关研究显示，摄入1毫克黄曲霉素就可达到致癌剂量，而一次性摄入20毫克可直接致死。如果误吃了它，很容易造成食物中毒。
所以即便是一颗花生发霉，也要都扔掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，剩余的部分也很容易牵连霉变。
花生应该怎么吃更健康？
花生的吃法很多，可以炒来吃，可以炸来吃，也可以煮来吃。
炸花生的口味非常香，颇受人们的喜爱，不过呢，这种做法并不提倡，因为油炸的方法，会破坏掉花生中的维生素E，蛋白质也容易烧焦，其营养价值会大打折扣。吃多了油炸花生，也很容易上火，口腔溃疡，对身体不好。
最方便健康的做法就是水煮花生了，操作简便，营养成分也大部分得以保留，味道也不错，是个很好的选择。
花生搭配
花生黄豆炖猪蹄
材料：花生、黄豆、猪蹄
做法：猪蹄剁块，爆炒，盛入砂锅内，加入水、花生、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精，撒入胡椒粉，出锅即可。
特点：有健脾、美容、通乳作用
花生排骨汤
材料：花生、排骨
做法：把花生排骨一起放进炖锅里，慢火炖上半小时，炖好后放上少量调味品即可。
特点：促进食欲、增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤。
