不能！
黄豆变成豆芽的过程完全去除了胰蛋白酶抑制剂，所以吃豆芽完全不用担心中毒。同时，黄豆中很多微量元素，铁、锌、铜、锡甚至钙，豆芽也都继承下来。此外，黄豆在变成豆芽的过程中产生了原来所没有的维生素C。同时，B族维生素也是成倍的增加了，比如维生素B2含量增加了2-5倍以上，β-胡萝卜素增加了2-3倍，烟酸增加了2.5倍，维生素B12增加了10倍以上。
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