大豆炖猪脚
大豆炖猪脚是最常见的一道家庭私房菜，口味香浓，这款佳肴不仅风味独特还拥有丰富的营养价值，也是女性朋友最爱的美容养颜抗衰老的佳品。今天小编就和大家介绍这款营养丰盛的食补菜谱最佳汤品—农家大豆炖猪脚的做法。
做法：首先取黄豆清洗干净，侵泡30分钟。然后将猪脚清洗干净并切块，将其放入煮锅内加水，开火待水煮至沸腾即可捞出。将捞出的猪脚放凉，镊子拔掉残留的猪毛，并用清水冲洗干净即可。高压锅里依次放入猪脚、黄豆和清水，并将陈皮、香叶、八角、花椒、草果、良姜、白芷、桂皮一同锅内。接着清洗干净葱姜，将姜切片，去葱白并将葱绿切段。将葱段和生姜一同放入锅内。再依次倒入适量的红烧汁、老抽和腐乳汁搅拌均匀，最后放入盐。然后盖上锅盖，将电高压锅定时至豆类蹄筋类即可，时间大约50即可。取香菜，小米椒将其清洗干净，并将香菜切成小沫，小米椒切成小段即可。待高压锅内食物煮好后，将其装盘，并撒上香菜末与辣椒圈，一份美味的大豆炖猪脚就成功完成。
小贴士：煮猪蹄，时去除血水与腥味，所以可以适量滴入一些料酒，可以更好的去除血腥味。高压锅内水要一次加够，所以尽可能的多加一些水，红烧汁与老抽主要是用来上色，所以可以多加一些，色泽会好看。
老鸭香菇汤
在秋冬饭桌上，小编必须要隆重向大家推荐农家老鸭香菇汤的做法。汤汁清淡鲜爽，肉嫩可口入味，香味浓郁醇厚，清热解毒利尿消肿效用极好哦。可见这是一款十分受人们青睐的汤肴，尤其是他极其简单的制作流程轻易就俘虏了懒人们的喜爱哦。将香菇和老鸭这两种营养丰富的食材有效地结合在一起，让两者的营养价值得到均衡与发挥，喜欢喝汤的朋友一定要炖煮一下尝尝看哦。
做法：首先将准备好的老鸭用清水冲洗干净处理好用刀切成块，在锅中加入清水用大火烧开，放入切好的鸭肉烫一下即可。将放在热水中烫一下的鸭肉捞出，用清水洗净沥干水分放在碗中备用。在锅中加入油，等油热后放入鸭肉，用铲子进行煸炒，大约2-3分钟就可以。接着倒入电饭煲里，加入生姜片、香叶、八角和清水，盖上盖子，炖煮30分钟左右。将炖煮好的鸭汤中放入事先浸泡好的香菇和盐，再继续炖煮15分钟左右，注意香菇需要提前用清水浸泡一会。最后将炖煮好的香菇老鸭汤中放入切好的葱段，就可以盛碗食用健康好喝的老鸭香菇汤啦。
小贴士：将洗净处理好的鸭肉，放在烧开的热水中烫一下，可以去除老鸭肉中的异味。把香菇后放入炖煮，可以让香菇更加细腻柔嫩，记住事先要用清水浸泡一会，让营养最大程度发挥出来。
农家小炒鸡
农家小炒鸡是我们家宴请宾客的首选菜，咸香微辣的口感无论是作为下酒菜还是下饭菜都恰到好处。味香浓郁的小炒鸡总是第一个被扫荡光，是我们家客人翻牌率最高的美食而且做起来很方便哦。即便是零基础的新手小厨娘也不在话下，快点跟随我一起学湖南农家小炒鸡的做法吧！
做法：首先把鸡肉处理好，去除内脏、鸡头、鸡脖、鸡脚等部位，切成小块。洗去血水后加入料酒、生抽腌制20分钟。小杭椒、姜片切丁备用。腌制好的鸡肉沥干水分，加入适量淀粉抓匀。油热后加入豆豉、干辣椒、生姜炒香，调至大火加入鸡肉块翻炒至变色。加入生抽、白糖、盐、蚝油继续翻炒2分钟后加入适量热水没过鸡肉，大火煮开后调至中火炖煮15--20分钟。出锅前加入杭椒丁翻炒一会，然后大火收汁即可。微辣香嫩的农家小炒鸡就做好啦。
小贴士：农家小炒鸡可以选择整只鸡或者琵琶腿来做，但是不要用老母鸡哦，肉会很柴煮不烂。如果没有豆豉可以用老干妈代替。吃不了辣的同学可以不用杭椒选择不太辣的青椒或者不放辣椒。
