现在的人们都非常喜欢吃素食，然而鸡蛋和豆腐这样偏素偏荤的菜，就成为了当下最火的菜肴，还记得如果去餐馆，我们必点的一道家常菜，他的名字就叫做家常豆腐，其实做起来是非常简单的，在家里面我们可以每天都做这样的菜吃，今天小编来带大家一起来学习一下这道菜的做法，首先我们需要准备的食材，豆腐一块、鸡蛋3个以及若干的调料品。
首先我们选择豆腐的时候要选择老豆腐，而不要选择特别新鲜软嫩的鲜豆腐，因为这样的豆腐在做起来会松散，而老豆腐更有滋味，因为它可以将汤汁中的料全部吸收进来，然后我们要准备三个鸡蛋将它打碎并且搅拌均匀，而鸡蛋的数量，也可以根据大家准备做豆腐的数量来自己调整，在鸡蛋搅拌的时候我们要加入少量的水，这样在炸制的时候就不会溅出来油，还可以让鸡蛋变得稍微鲜嫩一点，这样做出来的豆腐才够好吃。
接下来就进入制作豆腐最关键的一步，好吃主要还看我们调的汤汁的味道，首先我们准备一只空碗在里面加入2~5毫升的海鲜酱油，为什么不选择黄豆酱油呢？因为它的味道比较重，而豆腐吃的就是比较鲜，我们加入有虾作为调料的海鲜酱油，这样可以让豆腐更加的鲜嫩，之后我们要在酱油中再加入少许的香醋，一定不要用白醋，然后再加入一点盐以及少量的料酒。
接下来我们进入制作豆腐的过程，首先将锅中加入少量的油，然后我们要开小火，这样不至于鸡蛋下入锅中就立马变得非常的熟，然后我们家鸡蛋用锅的力量把它搅拌均匀，让它平铺在锅底，这样可以让豆腐更好的与鸡蛋接触，查出来了就特别均匀，然后我们进行下一步的准备工作。
然后我们将豆腐平摊在鸡蛋上面，让豆腐的一面与鸡蛋接触，并且包裹在上面，也有小伙伴说为什么不将豆腐放入到鸡蛋的碗中然后再炸呢，其实那样的话，豆腐并不一定会与鸡蛋完全的包裹在一起，而且制作起来又有相当的麻烦，这样的方法不仅简单，而且还方便快捷。
当鸡蛋的一面完全炸好后，我们就开始翻转到另一面，这样鸡蛋就完全的与豆腐接触了，我们用铁铲将鸡蛋连接的部分剪开，这样鸡蛋就显示出来一个一个的块状，达到了我们想要的效果，看起来是不是非常有食欲？经过2~3分钟左右的时间，鸡蛋的另一面也已经完全熟透了看，特别的金黄色。
然后我们就叫鸡蛋再翻转一面，让锅的余温继续加热一下之后，我们要加入少量的小米辣以及盐、味精、鸡精、进行下一步的调味工作，这样我们的家常豆腐就已经做好了，将我们准备好的汤汁再放入到豆腐中，小火慢炖5分钟，豆腐就完全吸收了汤汁的味道。
再最后我们如果感觉汤汁比较少，也可以再加入少量的清水，然后再加入一些淀粉，可以让汤汁更快的凝结在一起，经过两分钟左右的时间，豆腐就完全炸得好了，我们将豆腐盛入盘中，一道美味的家常豆腐大功告成，也可以加入一些小葱进行点缀。怎么样？是不是特别的简单呢？
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最后小编再给大家回顾一下制作这道菜中，关键的流程和重要的步骤，第一我们选择豆腐时要选择老豆腐，这样可以更好的入味，吃起来有嚼劲，第二我们在调配汤汁的时候要选择海鲜酱油，而不要用黄豆的酱油，那样味道会特别的重，第三在煎豆腐的时候，我们不要用豆腐去蘸鸡蛋，而是将鸡蛋平铺到锅底，再将豆腐放上去，最后用铁铲将连接部分弄断就可以了，大家有什么不懂的，也可以在评论处与小编交流。
