豆芽菜是传统的大众蔬菜，味美价廉，营养价值较高，有独特的风味和口感，一直是餐桌上的常见的家常菜。豆芽分很多种，有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等，比较常见的就是黄豆芽和绿豆芽，其中绿豆芽相对较细，容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，爆炒时更容易炒熟，口感也不失爽嫩。今天要介绍的就是韭菜炒豆芽，搭配粉丝和鸡蛋，有一个非常好听的名字：金丝芽，做法很简单，一起看看吧。
准备食材：绿豆芽1大把，韭菜1小把，魔芋粉丝适量，鸡蛋2个，姜蒜适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，食盐少许，白糖半勺，胡椒粉适量
做法：
1、绿豆芽洗净沥水，韭菜洗净切成小段，魔芋粉丝泡发，鸡蛋打散，姜蒜切碎备用
2、热锅中倒油，倒入打好的蛋液，用筷子滑炒，炒成小块的鸡蛋碎
3、锅中再倒油，放姜蒜炒香，下豆芽翻炒
4、切好的韭菜段放入锅中翻炒均匀
5、放2勺生抽，1勺蚝油调味
6、泡好的魔芋粉丝放入锅中，再放1勺老抽，少许食盐、半勺白糖和少量胡椒粉，用筷子将粉丝搅拌均匀，使粉丝上色
7、翻炒均匀，放入之前炒好的鸡蛋，最后翻炒一下就可以出锅了
8、一道简单的家常菜就做好了，色泽亮丽，非常下饭
Tips：小妖用的是魔芋粉丝，魔芋粉丝不含脂肪，热量很低，口感也很好，如果没有魔芋粉丝，用其他的粉丝做法是一样的，不影响；最好用绿豆芽，绿豆芽比较好炒；炒的时候要注意时间，不要炒太久了，食材都是很容易熟的。
我是左岸有小妖，爱生活爱美食爱运动的天蝎座女纸一枚，喜欢就
本文编辑：佚名
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