酸辣面。做法如下，酸辣汤:用八角，桂皮香叶姜下入锅中加入适量的水烧开，15分钟后过加起来白醋烧开过滤即可。煮辣椒油:锅中下入g植物油，烧开关火倒入10g辣椒面，用筷子不停搅拌2分钟，油温降下80度来后加入芝麻、盐搅拌，最后加入鸡精搅拌即可。炒肉沫:把肉切成肉沫淀粉盐耗油酱油少量油腌制5分钟，香菇切细，姜蒜切成沫。取一个锅放入植物油下倒入姜蒜肉沫炒2分钟再下入香菇，加入少量料酒，炒至8成熟加入少量老抽，炒至上色后加入白醋激发香味，最后撒上鸡精。材料准备好就可以烫面。开水下面2分钟后倒入碗中，倒入辣椒油酸汤，肉沫，有酸豆角和炸豆也可以放入。最后撒上香菜葱花，完美。
杂酱面。先把酱做好，后面拌面就比较快。做法，选用海天黄豆酱、甜面酱。猪肉切丁，放入淀粉盐耗油酱油腌制10分钟，切葱姜蒜。取一个干净的锅倒入植物油，加热到6成热下去姜肉丁炒至金黄盛出，锅中再倒入植物油，转中火，倒入相同份量甜面酱和黄豆酱，炒至香味浓厚倒入肉丁蒜末炒2分钟，在倒入少许白醋，激发酱的香味，最后撒上鸡精搅拌均匀放入葱花再搅拌。酱制作完成。现在准备拌面。取一个锅烧开水下盐、少许植物油、鸡精烫2分钟豆芽，捞出装盘。粉面煮3分钟后捞出装碗中，把红萝卜青瓜切丝。把豆芽红萝卜青瓜都摆放在面上，用勺子取2勺酱一起搅拌均匀。自家份量足，想吃多少有多少。
