热气腾腾的猪蹄汤比较暖身暖胃，而且猪蹄汤的营养很不错，非常滋补。那么猪蹄汤要怎么做，才能把猪蹄做的美味不腻呢?下面，咱们就来说说猪蹄汤的做法以及技巧。
一、猪蹄汤正确做法应该是这样的
第1步：先把猪蹄清洗干净，剁成小块儿，然后放在淡盐水中浸泡，做淡盐水的时候我们用温水，温水可以让食用盐快速溶解，而且天冷的时候用温水浸泡，猪蹄可以快速解冻，而且里面的淤血也会自动流出来。这样猪蹄就可以减少腥味儿。然后把猪蹄进行焯水，焯水的时候放入生姜片料酒，食用盐葱段，适量的冰糖搅拌均匀，大火煮开，把猪蹄煮熟，捞出锅冲洗干净即可。
第2步：把猪蹄放入炒锅中，加入少量的食用油，小火煸炒炒至表面微黄。然后放入适量的料酒炖一炖，也可以直接加入啤酒去炖，这样猪蹄吃起来会更加鲜美，炖入味之后放入砂锅中加入适量的热水放入花生米，黄豆，生姜片，辣椒等调味品，将猪蹄炖制软烂，加入适量的白砂糖，炖出浓白的猪蹄汤，就可以也出锅了。
二、炖猪蹄汤的家常做法
做法一、炖猪蹄汤做法步骤
1、准备用料。猪脚、胡萝卜、生姜、黄酒、香葱、盐、泡发黑木耳。
2、猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。
3、冷水下锅焯水。水开后略煮。
4、捞起清洗干净，沥干水分。
5、猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。
6、盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。
7、炖至猪脚软烂。
8、泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切小块。
9、胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝软烂即成、关火前撒葱花即可。
做法二、猪脚怎么炖汤
1、食材：猪蹄2只、黄豆克、干香菇2朵、红枣6颗、枸杞少许、姜3片、盐适量。
2、黄豆、干香菇洗净，凉水泡发，黄豆最好提前销攀一晚泡好。
3、然后将猪蹄洗净，切块加生姜，料酒，凉水下锅焯一下，滤去浮沫捞出。
4、继续将猪蹄放入砂锅并忌返躲加水，将黄豆、红枣、香菇、姜片加入锅中。
5、接着大火煮开，转小火盖盖炖四个小时。
6、最后出锅前五分钟加入枸杞、盐即可。
三、猪蹄做法小技巧
1、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
2、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成
3、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
四、猪蹄汤怎么做最下奶
下奶猪蹄汤在买猪蹄的时候就要注意了，猪蹄尽量要买前蹄，前蹄的肉比较多，而后蹄的骨头比较多。而且在买的时候要选新鲜的，如果猪蹄的表面发白、脚趾分开而不是自然并拢的，就有可能是用双氧水浸泡过的化学猪蹄了，对产妇不利。所以猪蹄要选健康卫生的前蹄。
然后要清炖。不要以为什么补就往里面放，下奶猪蹄最主要的是清淡，主要放猪蹄、水就够了。盐能够调味就好了，不能够太清淡也不能够太咸，在喝的时候要吃猪蹄肉，不能光是喝汤。
为了让下奶效果更加好，还可以在猪蹄汤里面加入其他的食材。花生、黄豆、黑豆等都是绝好的搭配。通草跟猪蹄也是一个绝好的下奶搭配，因为通草本身就有下奶的功效，两者结合在一起熬出的猪蹄汤肯定好。
五、猪蹄汤的烹饪技巧：
1.因为煮好的指节有咸味，所以供应商没有加盐。可以根据自己的口味加入适量的盐。
2、如果用生猪蹄熬汤，猪脚要先焯水，然后与莲藕、玉米一起煮。
3.如果家里没有平底锅，可以用其他的锅代替。
4、猪脚含有丰富的胶原蛋白，猪脚能有效促进皮毛生长，对冠心病和心血管疾病有一定的防治作用。
