经常喜欢把买回的猪肉上附带的那点皮皮都扔到冰箱的冷冻室里储藏起来。久而久之越来越多，扔了可惜，今天给大家分享下我做的老北京肉皮冻酱豆，黄豆属于优质蛋白和猪皮搭配可是美容养颜必备的家常菜！北方冬天的一道硬菜。
1，准备好处理好的肉皮，（肉皮煮开锅捞出来刮干净多余的油脂，切条，然后加小苏打，盐用热水抓洗几遍，直到洗至清水即可）准备泡好洗干净的黄豆，豆干，胡萝卜切丁，也可以放点毛豆豆颜色好看，这个随意，正宗的老北京豆酱需要放芥菜疙瘩，就是那种咸菜疙瘩，这个随意，看自己喜欢，随意添加。
2，锅里放入肉皮加入三倍的水，准备一个料包装入适量花椒，八角，姜片，葱段，适量料酒，这样比较方便，熬好了不用特意挑调料了。
3，先开大火煮开锅，转中小火盖盖熬肉皮一个小时，然后加入黄豆，加入黄豆后要勤搅动防止抓锅底，这时候可以不盖盖了，依然中小火熬煮，煮半小时黄豆后加入豆干一起煮，过十分钟加入毛豆豆，最后十分钟放入胡萝卜丁，一定要勤搅动别糊锅底，这时候加入适量盐，鸡精味极鲜，老抽适量，继续熬煮十分钟就OK了。
做好的肉皮冻酱豆，是不是很简单呢，做好的黄豆猪皮冻口感Q弹，直接吃，蘸汁吃都可以，美容养颜，不会发胖！
