01黄豆老鸭汤
：老鸭克、黄豆克、党参几根、枸杞子10几个、莲子10个、红枣几个、姜5克、料酒5克、胡椒粉少许、盐适量。：1、将斩件老鸭洗净，控干水分备用。鸭块2、黄豆提前用温水泡发待用。黄豆3、生姜去皮切片，分作两份，再洗净其它调料。调料4、锅中加水烧热，放入生姜，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块焯水至血腥浮沫泛起，捞出冲洗干净，沥干水备用。焯水5、将焯水后的鸭块放入高压锅中，一次性加入足量清水，投入生姜、料酒、党参、枸杞子、莲子和红枣，大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。烹调中6、把浸泡好的黄豆投入锅内，盖上大火烧开10分钟后，转小火一个半小时，煲至黄豆软糯鸭块肉可用筷头戳透。烹制7、加入精盐，少许胡椒粉调味即可，出锅后撒上葱花即可享用。调味02营养价值
此汤微甜、汤色奶黄，味道鲜美。鸭肉偏性凉，黄豆却性温，因此起到中和的作用。汤的性质变得平和，不会太过寒凉。此外，用黄豆熬汤可以大大降低嘌呤的含量。这个汤没有多余的油脂，鸭肉经过焯烫、冲洗，已经去除了腥味和皮下油脂。黄豆是人们喜爱的食品，不仅味美，而且具有很高的营养价值。此外，黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位，出油率高达20%，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。黄豆中所含的卵磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。黄豆中含有丰富的维生素A,B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。成品对于夏季累积下来的因饮食不节、偏食生冷极易导致的肠胃不适，吃黄豆老鸭汤也有帮助。
