秋天是豆类丰收的季节，而且豆类食物在秋天有着重要的食疗价值，能够润燥止咳，清热解毒。中老年人在秋季要特别注意补充营养，为秋冬健康打好基础。老人常说“秋天吃豆，营养又长寿”，那么这豆是指什么豆子呢？怎么样才能煮出美味的豆子呢？接下来，我们将一一介绍。
黄豆——美容冠军黄豆是豆类中营养价值最高的豆子，被誉为“长寿第一豆”。黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有着重要的作用。尤其对于女性朋友来说，多喝豆浆、吃豆腐不仅可以滋养脾胃，还能起到美容养颜的作用。
农家蒸豆腐是一道美味又营养丰富的黄豆食谱。首先，准备嫩豆腐，切成一厘米左右的厚片，摆在盘子上，这样摆盘不仅美观还能增加食欲。然后放入蒸锅中，中火蒸约8分钟，待豆腐蒸熟之后，淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加入一把青花椒，待油温达到六成热时倒入豆腐上，激发香辣味，这样一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。
红豆——消肿瘦身古代医学家李时珍称红豆为“心之谷”。红豆被认为是补气养血的食物，特别是红豆中富含的粗纤维物质，能够降血脂、降血压、降血糖，还有祛湿消肿的作用。在秋冬季节多食用红豆，可以有效预防手脚冰冷等问题。
红豆八宝粥是一道经典的红豆食谱。首先，将红豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子等豆子淘洗干净，倒入砂锅中，加适量水煮沸后转小火慢炖40分钟。然后加入蒸熟的江米和切好的红枣，根据个人喜好勾入适量的水淀粉即可。最后撒上熟芝麻，搅拌均匀即可享用。这道八宝粥既香甜浓稠，又能滋养身体。
蚕豆——养胃健脾蚕豆是一种营养丰富的豆类食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。蚕豆既可以作粮食，也可作为蔬菜食用。它具有养胃健脾的功效，特别适合肠胃不好的中老年人和小孩食用，既营养好消化。
蚕豆疙瘩汤是一道美味可口的蚕豆食谱。首先，将豌豆剁成碎粒，与葱花、姜末、香油、食盐、五香粉和鸡蛋放在一起，加适量的面粉调成粘稠的面糊。然后在砂锅中加入碱面和清水，放入豆子，煮开后转小火炖煮40分钟。最后加入蒸熟的江米和红枣，根据个人口感勾入适量的水淀粉，淋入芝麻香油即可享用。这道豌豆疙瘩汤口感鲜美，汤汁浓郁。
总结秋天是豆类收获的季节，豆类食物在秋季有着重要的食疗价值。中老年人在秋季应多吃豆类食物，以补充营养，为秋冬健康打好基础。黄豆富含营养，可滋养脾胃，还有美容养颜的作用。红豆能消肿瘦身，预防手脚冰冷。蚕豆养胃健脾，适合肠胃较弱的人食用。以上介绍的豆类食谱都非常美味，简单易做，而且又能满足口感和营养需求。大家秋天可以多尝试一下，享受健康美食的同时，增强免疫力，提高抵抗力。
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