咱们国家对吃和养生是非常讲究的，对应着不同的季节吃不同的蔬菜。春天是养生的好季节，各种新鲜蔬菜都大量上市。但是小松鼠觉得有一种菜大家春天一定吃，那就是豆芽。豆芽被古人称为“种生”，最适合我们在春天食用了，它含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，尤其是豆芽中所含有的纤维素可以促进人体肠胃蠕动，具有润肠通便的功效。而且豆芽价格便宜，如果家里面有黄豆。自己都可以在家里发豆芽吃。
咱们中国人讲究吃应季的蔬菜，但是豆芽一年四季随时都可以吃的。小松鼠小时候父母每年都会种一些黄豆和绿豆，然后把豆子储存起来。那时候家里比较穷，冬天时候能吃的新鲜蔬菜比较匮乏，母亲就会经常发豆芽，然后给我们兄妹三人炒着或者凉拌吃。那时候真的觉得是特别的美味。
昨天晚上下班去菜市场买菜，看见有卖豆芽的就顺便买了一些。晚上回家做了一道醋烹豆芽，吃起来有醋味香而又不浓烈，特别的清脆爽口。这道醋烹豆芽是二级厨师考试时必考的一道菜，要求大火爆炒后豆芽不能出水，由于家里用的都是燃气灶，没有酒店那种大火的灶台，今天小松鼠就把醋烹豆芽家庭版的做法分享给大家，如果大家喜欢，可以去试着做一做哦！
醋烹豆芽
需要准备的食材：
豆芽、猪油、香油、盐、青蒜、醋、味精、花椒
制作的方法和步骤：
1、豆芽去掉根，用清水冲洗干净，将豆芽放入盆中撒上适量的盐、青蒜叶切段备用。
2、开火坐锅，锅中倒入香油，油热后放入花椒炸好后捞出。略微有点麻味就可以。
3、锅中放入豆芽快速翻炒几下，目的是让第1步中放入的盐变得均匀入味，然后将豆芽倒入盆中备用。
4、另起锅，锅中放入猪油，油温七成热时，将炒过的第一遍豆芽和青蒜叶一起放入锅中，然后开大火进行第二次爆炒。
5、放入适量醋、味精进行调味，爆炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
1、炒菜之前一定要提前把盐撒入清洗干净的豆芽中，这样可以缩短豆芽的烹调时间。
2、在豆芽炒第二遍之前可以尝一下豆芽的咸淡，如果比较淡可以再放入适量的盐。
3、素材荤做，这样吃起来才会比较香，所以小松鼠用的是猪油。如果家中没有猪油的话，可以用植物油来代替。
掌握了方法，其实，做美食一点也不难。大家好，我是小松鼠，爱美食、爱生活、励志做一名合格的家庭煮夫，每天都会给大家分享美食的做法，如果您喜欢请记得收藏、
本文编辑：佚名
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