730天酿造酱油，用慢雕刻小时期
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我们被生活裹挟一路向前，我们每天都被根本停不下来的感觉所包围，急，仿佛成了中国人的代名词。对中国人的急躁，《新周刊》曾有过经典描写：
中国人爱着急，最爱“快进”，狂点“刷新”。评论，要抢“沙发”。坐车，最好是高速公路、高速铁路、磁悬浮。坐飞机，最好是直航。做事，最好是求名求利。创业，最好是一夜估值几千万。结婚，最好有现房现车。没有时间感的中国人变成了最着急最不耐烦的地球人，“1万年太久，只争朝夕”。
是的，这个时代，太快了，大家都活的太糙了
吃个鸡，40天催大的
吃个水果，3、5天催熟的
催着找工作，逼着找对象，急着结婚忙着生娃
活到最后，都不知道自己想要甚么
但是在厦门有这么一个人
在这样急躁的大时期里
却安然地享受时光
用慢雕刻出属于他的小时期
他是古龙天成酱油的颜靖
“国内从来没有做2年以上酱油的产品，中国年的酱文化已被规模化、流水线和添加剂左右，一般的酱油厂受不了这个本钱。我的工作，就是把故乡这类历经层层工序的好酱油，卖给真正懂美味的人。”
——颜靖
市面上的酱油品牌满目琳琅
酿制时间最长的一般是十个月
保质期最长的是两年
而颜靖却只卖老酱油
一种光是晒制就要花两年、5年
乃至更长时间的老酱油
这瓶老酱油，不但仅是调味品，
它是艺术品，天地日月精华自然天成
老师傅们手工挑选出品质上乘的东北黄豆，
那里的豆子蛋白质含量是最高的
泡、蒸、发酵，通过特制古老的插销门
自然控制温度和湿度
72小时渐渐生出菌丝
天漫长自然晾晒发酵
阳光、月影，水汽，海风
都像是艺术家手中的雕刻刀
精雕细琢着它
黄豆、水、小麦粉、白砂糖和盐，在距海一千米的晒场里，水解、发酵，大自然和时间会分解出18种氨基酸，这是古龙天成酱油醇厚鲜味的来源。
颜靖的老酱油全部采取古法人工酿造，两年陈的酱油经过了将近天的晒制，带上了四时流转的痕迹，也带上了老师傅们半辈子摸索出来的经验和满满的诚心实意。
当我们走进工业化时期，仿佛没有人再愿意像颜靖一样去坚持这类漫长的等待，工业化的大铁桶酿造出来的酱油也许产量大且稳定，却永久都不会有古法酿出的酱油的鲜甜醇厚，更不会像这些老酱油一样，能让人吃到四时阳光雨露的味道。
从前的日色变得慢
黄豆在阳光下一点一点发酵
颜靖延续了这样的慢，选择了耐心等待
守护着这份慢所带来的优良美味
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