今日谷雨，春天将逝，唯有美食不可辜负！谷雨时节吃什么？多吃2种碱性食物，顺应节气安稳入夏，增强身体免疫力。
谷雨是春季的最后一个节气，阴雨连绵，有时雨量也会下得很大。虽然不是缠绵不尽的春雨，但是也明显觉得阴冷。谷雨至，让人感觉到了初夏的来临。#宅家美食计划#
《素问集注》中记载：“春夏之时，阳盛于外而虚于内，从根而培之”。这应是谷雨时节的养生准则。在饮食上以升阳、养血为主，减少高蛋白、高热量食物的摄入。多进食韭菜、香椿、豆芽、香菜、莴笋、番薯叶、淮山、赤小豆、鸡蛋等。
谷雨时节，谷雨阴沉沉，它的到来气温回升加快，有利于谷类农作物的生长。谷雨时节，气温升高，雨量增多，人体更为困乏，但人体的消化功效却正处于旺盛时代，是身体补给的大好机会。针对气候特点进行食补调养，事半功倍。
01一、香椿是春天里，最后一道的美味，沁人心脾，还有着健胃理气、消炎杀菌的功效。
香椿富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、碳水化合物，同时还含有维生素A、C、E以及钙、磷、钾等多种营养素。
谷雨前后正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，养分价值高。香椿具有提高机体免疫力，健胃理气、润肤、抗菌消炎之功效。
02香椿的吃法多种多样，香椿炒鸡蛋，味美、鲜嫩，别具风味。
一：香椿炒鸡蛋
：香椿芽克，鸡蛋２个，盐、油和白胡椒粉适量。
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1先将鸡蛋打进碗里搅拌均匀。
2将香椿清洗干净，放入开水锅中焯水，煮2分钟。
3捞出来切碎然后放进鸡蛋液碗内，加盐、白胡椒粉和几滴油调味，再打均匀。
4油锅烧热后，将拌好的香椿鸡蛋液倒入锅里炒。
5炒熟出锅即可。
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在选购香椿时，要注意买那些紫红色的嫩香椿芽。并且，吃香椿之前要焯水。焯水可以去掉香椿中的亚硝酸盐。
焯水后还要尽快食用，不要放置太长时间。香椿还是尽量现焯水现吃。老人和小孩不要一次吃太多，尝尝味道即可。
03二、吃黄豆芽补充维生素
黄豆芽含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素，味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好食材。黄豆发芽后，维生素C、胡萝卜素、维生素E及叶酸等会成倍增加。
黄豆在发芽的过程中，蛋白酶大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增长了芽菜的鲜度，而且使黄豆芽中蛋白质的应用率得到提高。
在催化作用下使得黄豆中大分子的蛋白质、多糖类发生分解，转化为氨基酸和单糖，更易被吸收。黄豆芽中还含有一种干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。
人在谷雨时节，春夏交换之季较易发生病毒性感冒等疾病，因此，食用黄豆芽能增强人体免疫力的功能。
04黄豆芽加韭菜同炒，吃起来又香、又韧、佐酒、下饭都十分理想。
：黄豆芽炒韭菜
：1）把锅烧热倒入油，油温后放入花椒和八角小火，炒出香味后，将花椒粒和八角捞出不要。
2）接着放入葱和姜，煸炒出香味。
3）加入黄豆芽，调大火，翻炒几下后。
4）加入韭菜继续不停的翻炒，中间一滴水都不要加，把黄豆芽自身的水分炒出，炒至黄豆芽外形稍软干瘪，再加盐和白糖调味。
5）翻炒均匀，出锅即可。
黄豆芽的食用方法，可以焯水后凉拌，也可做汤，还可以用来涮火锅、做配菜等。
气温虽然转暖，但早晚仍较凉，记得增减衣服，避免受寒感冒。
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