因为辣椒酱才有了百吃不腻的肠粉，所以辣椒酱的制作方法也是肠粉店老板娘慷慨赠送的呢，除了费米饭没毛病
By美美食厨
用料
红辣椒00克小米辣00克大蒜个黄豆酱克盐少许
做法步骤
1、先把两种辣椒和蒜冲洗干净控干水
、待水份完全干再摘掉辣椒的头和剥干净蒜粒
3、然后把辣椒的蒜蓉分别用搅拌机搅碎或剁碎，如果口味重可以这时候加少许盐到辣椒里，不然等下榨好再加盐的话，盐是不溶于油的，再准备好小半碗黄豆酱
4、锅中油烧热，倒入辣椒我这里用的是玉米油，如果用菜籽油会更香，成本也相对高一些，倒入后用铲子时不时的上下翻动，保证受热均匀，榨至10分钟左右倒入蒜蓉和黄豆酱继续翻动，待香味出来觉得辣椒水份也基本干了就可以关火了，放凉装瓶，常温10天左右，放冰箱冷藏吃1个月都没问题
小贴士
小贴士：1.大小辣椒的比例看各人，吃很辣的可以全放指天椒，吃微辣也可以多点大辣椒少量指天椒，我1：1放的话也不会很辣，符合大众口味；.黄豆酱是很咸的放多点的话不要再放盐了，要是不喜欢黄豆酱可以去掉，然后打完辣椒碎时加上足量的盐，待盐搅拌至溶化后再下油锅；3.最后蒜蓉是一定不能少的，按各人口味适当增减.
红辣椒的营养功效
辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。根：活血消肿。外用治冻疮。
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
4.降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
5.缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
6.减肥
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
7.防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
8.挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
9.促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
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本文编辑：佚名
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