糖醋排骨吃腻了，但是又喜欢这个味怎么办呢。这好办呀用茄汁来代替，一样的好吃鲜香可口又下饭呢。美味的茄汁排骨就是这样来的，只要有西红柿米就能做出酸甜开胃的茄汁食材。
下面就来看看美味的茄汁排骨是怎么做的吧，非常的简单，排骨不用焯水，但是要下锅煎制一下，这样更香，还可以炒出多余的油脂。接着就是番茄需要四五个的样子，因为后面都是不要水的，所以番茄就多些，这样味道很是浓郁哦。
需要准备的食材：肋排、西红柿、鸡蛋、小葱、生姜、淀粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、食盐。
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜排骨处理一下，将排骨洗净然后剁成小段，这里需要放入清水中浸泡10分钟泡出血水；（因为后面就不会焯水，所以将血水浸泡出来最好）
第二步、然后准备配料，把生姜洗净切片，小葱洗净切段备用。准备几个番茄，将西红柿顶部切上十字花刀，然后放入碗中用开水烫一下，撕去表皮。再将去皮的西红柿切成小块装碗备用；
第三步、这里准备小碗一个，调一碗料汁，小碗中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺黄豆酱、一点老抽、一点白糖和适量的食盐，搅拌均匀备用；
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广味源上等鲜味蚝油2.27KG海鲜火锅烧烤调料酱油耗油大罐桶家庭装淘宝旗舰店￥18.9￥28.8购买已下架第四步、将排骨泡好后控水捞出来，放入大碗中，然后向排骨中打入一个鸡蛋，充分拌匀，让每块排骨都均匀地裹上鸡蛋液。再向排骨中加入一大勺淀粉，充分抓匀备用；
第五步、最后准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入少许的食用油，然后将排骨倒入锅中，煎至两面金黄，盛出装入碗中，加入调好的料汁，拌匀再腌制10分钟；
第六步、准备电饭煲，在底部倒入切好的西红柿块，然后上面再铺几片姜，倒入腌制好的排骨，盖上盖子，焖煮30分钟。时间到后翻拌一下，再焖煮10分钟，最后撒点葱段就可以出锅了；
这样美味鲜香的茄汁排骨就做好了，红亮亮的非常好看，酸酸的带着排骨的咸香味很是美味呢。喜欢这样的排骨制法吗，喜欢就赶紧试试吧，非常的简单美味哦。
排骨煎制一下这样才香哦，最后锅中不加水是因为本身放的西红柿就多，加水就稀释了味道了，用电饭煲煮就非常的便利不费水。也不用担心煮干了，喜欢就试试吧。
