我相信大家的年夜饭都非常的丰盛，但我也相信在丰盛的前提下，都是一些常吃的菜，每年都照旧，何不尝试今年来点特别的。
如果给你食材：猪蹄，年夜饭时你什么怎么烹饪它呢？红烧，还是红焖呢？
不管是红烧还是红焖猪蹄，在年饭时都算是常规菜，没有新鲜感，今天来分享猪蹄的又一烹饪方法，大家在做年夜时也可以照着做。
烤猪蹄今天介绍的烤猪蹄，不是用明火来烤，而是借助空气炸锅，这样来得方便而且容易控制火候，烤出来的猪蹄皮香肉糯，肯定是年夜饭众多菜中的饺饺者，配上一杯酒，那自然是更加合胃。
食材及辅料猪蹄、姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、冰糖、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、盐、食用油、白芝麻
主要食材是猪蹄，剩下的都是增香去腥和调味的辅料，在前面的文章中，经常有人问我为什么要加入黄豆酱？加入的黄豆酱是哪一种？今天我就再次强调下并把我常用的黄豆酱告诉你。
黄豆酱的作用非常多，不是针对某一个方面的。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。具有补充营养、开胃、预防心脑血管疾病、健脑的功效。
￥5黄豆酱京东月销量好评率99%无理由退换官方店￥19.9购买具体步骤1、一般在买猪蹄的时候，猪肉老板都会把猪蹄剁成小块，我们只需把猪蹄清洗干净
2、起锅烧水，猪蹄冷水下锅并放入葱段、姜片和料酒，大火烧开，煮出血精要，水开后再煮5分钟，捞出用清水冲洗干净表面的血沫
3、清洗干净后再次放入锅内加入一大勺清水+葱段+姜片+八角+桂皮+香叶+干辣椒+小茴香+5块冰糖+1勺黄豆酱+3勺生抽+1勺老抽+半勺盐搅拌均匀，中火煮一个钟左右
4、煮好之后，捞出猪蹄，沥干水分，并尽可能地吹干表皮，这样烤出来的猪蹄才有嚼劲
5、空气炸锅内垫上一层烤纸并刷上一层薄油，然后再猪蹄放入锅内，调制度烤8分钟左右
6、然后取出猪蹄撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻再烤5分钟即可
这样烤出来的猪蹄那叫一个香，估计年夜饭最先被消灭的一道菜就是它，比起用明火或碳烤更加方便和容易掌握。
注意事项①猪蹄比较厚实，所以必须先煮熟再去空气炸锅中烤香
②因为猪蹄已经先煮熟并入味，所以在烤的时候火候和时间都不用要控制好
③沥干水分，并吹干表面可以使猪蹄更有嚼劲
拓展空气炸锅的使用非常广泛，而且方便易掌握火候，很多食物都可以通过空气炸锅来烹饪，比如：鸡翅、披萨、蛋挞等等，如果家里没有空气炸锅的朋友，现在下单刚好可以赶上过年使用
空气炸锅在很大程度上减少了油烟的排放，所以在近几年也颇受欢迎。
今天的就分享到这，喜欢做菜的朋友记得点赞和
本文编辑：佚名
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