视频网站免费vip账号 http://www.jpm.cn/article-123588-1.html“酱泼豆腐”的美味营养做法，3天不吃就馋，饭店大厨都这么做豆腐是我国素食菜肴的主要原料之一，是最常见的豆制品，又称为水豆腐，味美且营养价值极高，豆腐里的高氨基酸和蛋白质是很好的人体营养补充剂，并且不含胆固醇，所以，在民间素有“植物肉”的美称，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。据现代医学证实，豆腐除有增加营养帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿和骨骼的生长发育也颇为有益。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，两三块小豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。所以，今天就和大家分享豆腐的美味营养做法，喜欢下厨的朋友，可以在家试一试。酱泼豆腐：食材准备：水豆腐五花肉香菇胡萝卜生姜蒜子香葱青线椒小米椒调味料：食盐豆瓣酱黄豆酱料酒白糖鸡精蚝油老抽花椒粉制作步骤：将水豆腐用清水洗净，切成2厘米左右的均匀小块，切好后装入菜盘中备用。2.胡萝卜和香菇切成均匀大小的颗粒，一起装入小碗中备用。3.小米椒和青线椒分别切圈，蒜子拍碎后切末，生姜也切末，准备适量五花肉切成均匀小粒，香葱切成葱花备用。4.锅中加水，放入篦子和豆腐，盖上锅盖，转中火蒸煮约5-8分钟，将豆腐蒸熟。5.豆腐蒸熟后关火打开锅盖，将豆腐从篦子上取出，倒出多余的水分，小心烫手。6.锅中留水再次转大火烧开，水开后下入胡萝卜和香菇粒，汆烫焯水约30秒，除去异味，焯好后关火捞出，控水备用。7.净锅烧热后倒入适量食用油，滑动一下锅防止粘锅，当油温烧至约5成热时，倒入蒜末和姜末，转小火煸炒，炒出蒜香味后加入五花肉粒一起煸炒，待五花肉炒至断生泛白时加入胡萝卜和香菇粒，加入一小勺豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油，淋入少许料酒去腥。8.现在倒入小米椒和青线椒圈，炒至断生后加入适量温开水，将汁炒浓。9.开始调味，加入适量蚝油、老抽、鸡精、花椒粉、少许白糖和适量食盐，转中火煸炒入味。10.最后，转大火快速滑炒片刻，即可关火，将炒好的酱汁均匀地倒在豆腐上，撒入葱花点缀即可上桌食用。厨艺小技巧：放入豆瓣酱和黄豆酱后要多煸炒一会儿，将酱味炒出来，再加入其它配料，这样炒出来的酱汁口感滑爽入味。做这道酱泼豆腐，建议大家选用嫩一点的水豆腐来制作，嫩豆腐的口感更清爽滑嫩，做出来的菜品色泽也会更好看，豆腐入锅蒸煮的时间不宜过长，蒸久了豆腐会变老。这里是“七点美食”，每期都有几道家常小菜供大家参考，喜欢做菜的朋友，欢迎点赞
本文编辑：佚名
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