北京白癜风治疗 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/美食，是人生存的基本需求，更是提高生活品质的精神追求。中国地大物博，南北美食各有差异，其内在反映的正是不同地方的生活气息和民风民俗。南方饮食多精致细腻，讲究食物之外的情调，餐具、环境也是毫不马虎，令人赏心悦目。北方的饮食则多讲究火候，同样的食材能推陈出新，别具特色。婆婆说做西瓜酱，首先的用水把黄豆泡一泡，然后把它煮熟，在把黄豆捞出来沥干。放太阳底下晒上几个小时，等到把黄豆的水分全部晒干了，在撒入面粉在黄豆里面和均匀，用布把它们盖上，等他们发酵，豆子发酵后会长出一层白白的毛来。等豆子发酵好了，就要进行下一步的操作了。那就是把豆子哪来“爆嗮”，这时候我们就要事先选好晒豆子的地方了，尽量的把豆子放到阳光最强的地方去，不要让豆子直接接触地面。可以用家里不要的凉席或者筲箕把豆子匀称的摊开，过两三个小时用手去和下豆子，让它们更好的“爆嗮”到。一般早上九点晒的话到了下午四五点就可以收了。因为发酵的原因，豆子会结成“块状”，所以豆子收起来后，要用手把“豆块”搓成一个一个的“豆粒。在搓的过程中，豆子会发出一种刺鼻的气味，你不要管它，这是一种正常现象。豆子植物的一种果实。豆子的种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆等。大豆根据颜色不同分为:黄豆、黑豆、青豆等。菜豆又可分为:扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等，小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶等。婆婆说做西瓜酱的比例很重要，一般8斤黄豆就要3两的花椒，35斤的西瓜、四斤盐，二斤姜(姜一定要切成姜末）。接下来就要准备制作“西瓜酱”了，首先用手抓一把豆子放在缸里，然后用勺子挖一成西瓜的瓜瓤放在豆子上面，再放一层花椒，再撒一层姜末，再撒一层盐。就按这个顺序一层豆，一层西瓜，一层花椒，一层姜末，一层盐这样放，直到放完，然后用家里稍微大一点的勺子在铺好的酱里面搅一搅，在盖上盖子，密封好缸口。最后把它放在太阳尽可能晒到的地方发酵。每天要打开缸搅拌一次然后在封口发酵。一般30天左右，就可以了。酵成功的酱，你会闻到西瓜的香味。中国是世界上最大的西瓜产地，但关于西瓜的由来，说法不一。一种说法认为西瓜并非源于中国，而是产自于非洲，于西域传来，故名西瓜。另一种说法源于神农尝百草的传说，相传西瓜在神农尝百草时被发现，原名叫稀瓜，意思是水多肉稀的瓜，但后来传着传着就变成了西瓜。西瓜酱开盖后也不能直接吃，想吃的话，用干净的勺子，舀出一小盘，切多点葱花。锅里放点油，先放葱花，后放西瓜酱，炒一炒。西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。炒好后的西瓜酱，透着一股清香，特别适合下饭吃。老少皆宜，是送人的最佳礼品。西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。
本文编辑：佚名
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