最近是毛豆上市的季节，毛豆也就是鲜黄豆，富有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，人体必需的亚油酸和亚麻酸，它可以改善脂肪代谢有助于降低人体中甘油酯和胆固醇，毛豆中含有的卵磷脂是大脑发育不可或缺的营养之一，有助于改善大脑的记忆和智力水平，所以多吃毛豆大有好处哦，这道鸭肉烧毛豆我小时候经常吃，因为家是农村的，每到这个季节就是毛豆丰收的季节，就会拿来做各种好吃的，卤味毛豆啊，炒毛豆啊，红烧啊等等，最硬的做法就是用来红烧鸭肉，农家养殖的鸭做出来那个味道就是一绝，现在在城里基本是吃不上那个纯正的味道了，下面我来说说我的做法吧。
所需食材：鸭肉，毛豆、泡姜、泡椒、葱、蒜、花椒、干辣椒，料酒、食盐、老抽。
第一步：鸭肉清洗干净后剁成块冷水下锅加入适量料酒和姜片煮开后捞出浮沫盛出来清洗掉上面的杂质备用，毛豆去掉外壳后清洗干净沥干水分备用，切点蒜末葱段，干辣椒段，泡姜切成丝，泡椒切成段备用。
第二步：起锅热油，油热以后放入适量花椒然后把泡姜、泡椒、葱、蒜、花椒、干辣椒都放进去煸炒出香味来放入鸭肉，把鸭肉炒干水分后加入适量料酒老抽翻炒至上色后加入没过鸭肉的清水盖上锅盖大火煮开小火焖煮半个小时左右，然后把毛豆倒进锅里加入适量的食盐调味翻炒均匀后再盖上锅盖小火焖十分钟左右就可以了，因为毛豆是鲜得不需要煮太久，然后盛出装盘即可使用啦。
不知道这道菜是不是只有南方才有，反正目前我在北方还没有吃过这道菜，如果你喜欢吃鸭肉和毛豆的话可以试试这个做法哦，还有可以把清水替换成啤酒，这样味道更香，我是因为在孕期不能食酒所以就添加的清水，味道超赞的一道农家菜。
