川菜这些年特别流行复合味型，将湘、粤菜的特有味型融入嫁接到川菜中。有人说现在做菜也跟打迷踪拳一样，让食客吃不出菜肴里加的是啥调料，只觉得好吃。行业里的专家一时也无法界定这样的菜是属于哪个味型，因它突出了某个独特味道，但又可以品尝到其他味型的味，在这样的过渡期，这些新味型就暂时称之为搭配味、复合味，可说是这个时代的经典风味。在这道菜肴里，青椒汁搭配四川洪雅县特产藤椒油的麻香味，那清一色、绿油油的二荆条辣椒、鲜绿的鲜青花椒加合在一些，麻香鲜辣，一个字：爽！
青椒黄喉血旺原料：猪黄喉克，鲜猪血克，黄豆芽克，金针菇克，青二荆条辣椒段克，鲜青花椒50克，姜末15克，蒜末15克，青椒汁毫升（见文章底部）
调味料:川盐1/4小匙，味精1/2小匙,香油4小匙，藤椒油4小匙
黄喉将猪黄喉切成佛手花刀形，汆水备用；鲜猪血用开水小火煮熟透出锅改刀成0.5厘米的片备用。
猪血2.将黄豆芽、金针菇倒入沸水锅中汆一水，捞出垫在烧热的石锅内（家庭可放于盘底）。
黄豆芽金针菇3.炒锅洗净，倒入青淑汁，中火烧沸下鲜猪血片、猪黄喉烧开，用川盐、味精调味后出锅盛入石锅中。（或盘中）
青花椒4.将炒锅洗净重新上火，倒入香油、藤椒油中火烧至五成热，下鲜青花椒、青二荆条辣椒段、姜末、蒜末炒香后，淋在石锅内（或盘中）的猪血和黄喉上成菜。
烹饪经验秘诀：
黄喉入锅不宜久煮，否则成菜不脆；猪血必须煮入味，还得保持猪血的嫩、滑、鲜、烫、爽口，这是菜肴特色的关键之一。以血为主料的菜品一定要选择现场宰杀的动物（家禽）鲜血，加水拌匀后静置使其凝固，血与水的比例一般是1:3。这样血块嫩、滑、绵韧、口感细嫩，保持小火微沸慢慢煨熟血块，更能突出血块细嫩的质感，大火煮出的血块成形后有蜂窝孔状，质感绵老。炒青二荆条辣椒、鲜花椒时火力不宜大，慢慢将辣椒、花椒的清香味炒出来，但是又不能把辣椒、花椒的鲜绿炒变色，影响成菜。若买不到鲜猪血可用熟猪血替代。菜品变化：青椒三角蜂，青椒石锅脆鳝，鲜花椒豆腐皮
健康小贴士：
黄喉中的营养含量较为丰富，这对于促进身体发育非常有帮助，非常适合青少年群体经常食用，不仅能够促进身体的发育，而且还可以增强体质。家长可以经常给孩子制做黄喉的食谱。免疫力差的人吃一些黄喉能够起到提高免疫力的作用。黄喉有较高的血红素，可提高机体免疫力，增强抵抗力
