茄子是很多家庭中的常备青菜，因为口感充满了多变的特性，在制作的时候烹饪的方法也是多种多样的，对于很多北方的家庭来说，一道家常版的蒜香酱焖茄子出现在餐桌上的频次是很高的，被炸至金黄的茄子在各种酱汁的融合之下，释放出来的味道足以征服任何对美食挑剔的人，今天介绍的这道蒜香酱焖茄子，相信一定会成为你最为喜爱的茄子的吃法。
食材准备：淀粉、茄子、大蒜、豆瓣酱、食用油、食盐、鸡精
制作方法：第一步将茄子切成滚刀块状，在清水中浸泡30秒的时间放到旁边的盆中备用；第二步准备大量的蒜末，并将其切成大小适中的块状放到旁边备用；第三步在热油锅中加入少量的食用油，并且将茄子放入到里面不断煸炒，一直到茄子变成焦黄且微微收缩之后，将食用油倒出，然后在里面加入少量的甜面酱、黄豆酱、生抽、蚝油，采用大火的方式烹煮；第四步在茄子快要成熟的时候加入大量的蒜瓣，改为大火的方式翻炒，确保所有的调料被每一块茄子所吸收和包裹；第五步此时可以盖上锅盖，使其进入到焖煮的状态，当所有的汤汁都被茄子吸收之后就可以将火势转小；第六步将剩余的蒜瓣撒入上面快速的翻炒之后就可以盛盘出锅，为了美观可以在上面加入少量的香菜末。
以上是蒜香酱焖茄子的全部制作方法，作为中国人非常喜爱的食材，茄子承载了很多人对于美食爱好的情怀，采用这样的制作方法能够将茄子在最大程度上吸收各种配菜的味道，使其口感变得更加丰富和诱人。注定了这道蒜香酱焖茄子成为更多人餐桌上的美味。
注意事项：1.切好之后的茄子放入到清水当中浸泡，主要是为了保持其鲜白的茄子肉，避免出现被锈蚀的现象，会在很大程度上影响整道菜的美观；2.为了使这道菜的饮食更加健康，再煸炒茄子的时候可以使用少量的食用油，这样能够让茄子对油脂的吸收；3.大蒜对于这道蒜香酱焖茄子来说是真正的灵魂，而且要将蒜末分两次加入到里面，在准备关火之前加入的一次，只需要保证使其断生即可，只有这样蒜味才能够最大程度的释放出来；4.甜面酱和豆瓣酱的存在使这道蒜香酱焖茄子的味道更加的浓郁，充满了酱香，之后经过烹调的味道会充分的被茄子吸收。
综上所述：蒜香酱焖茄子在制作上的注意事项也已经分享完毕，要想吃到正宗口味的蒜香酱焖茄子，注意事项当中的任何一点都需要引起你的足够
本文编辑：佚名
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