6种家常猪脚的做法。肥而不腻、入口浓香
黄豆炖猪脚
主料：
猪脚(克)、黄豆(克)、调料清水(适当、)油(适当)、盐(适当)
做法:
1、准备的材料：黄豆和猪脚
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3、起油锅，放入剁好的猪脚，
4、猪脚变色后就可以起锅了，
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中，
6、放入浸泡好的黄豆，
7、适当的清水，一定要没过材料哦，
8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适当的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
啤酒炖猪脚
主料：
猪脚(两只)、调料蒜(一头)、葱结(一个)、姜(一块)、卤肉包(一个)、啤酒(玻璃瓶)(一瓶)、盐(1茶匙半）、老抽(两汤勺)冰糖(4颗)
做法：
1、原料图。
2、猪脚焯水煮开加一汤勺白酒再次煮开后清算干净毛控干备用。
3、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
4、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
5、猪蹄放入，依照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那末软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
6、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
小诀窍：
要想更好吃，可以事前炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。
乳花生猪脚
主料：
猪脚(克)、调料花生(克)、油(适当)、盐(适当)、料酒(适当)、冰糖(适当)、老抽(适当)、姜(适当)、葱(适当)、香叶(适当)、八角(适当)、桂皮(适当)
做法：
1、猪脚斩大块洗净.
2、放开水焯一下捞出洗净.
3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头.
4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料。
5、取2块红腐乳，陶碎。
6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮。
7、放入花生
8、放下猪脚
9、倒入红腐乳
10、放入冰糖
11、加料酒，
12、放2碗清水(以没过猪脚为好)
13、放些酱油,加点植物油。
14、放些辣椒酱
15、按下“猪蹄”键开始煮(分钟).
16、煮至90分时，加些盐.
17、再煮5分钟左右.
18、搅拌一下，便可装盘.
小诀窍
1.如果喜欢色彩淡些，不用老抽，用鲜抽。
2.由于红腐乳比较咸，盐只能放一点，或不放。
枣香肉
主料：
猪脚(g)、调料红枣(g)、白莲子(20g)、5爪金龙(10g)、盐(5g)、冰糖(5g)、白糖(20g)、味极鲜(5g)、叉烧酱(5g)、生粉(5g)
做法：
1、准备好所有食材并洗净备用;
2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部份备用;
3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入ml清水
4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火渐渐煮至30分钟;
5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;
6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)顺次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;
7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀
8、装盘完成后淋上汤汁便可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。
小诀窍：
1.猪脚去骨头讲求一定技能，初学者可以以我们教学视频作为参考;
2.30分钟蒸制进程记得翻边，入味更加均匀;
3.煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形，使菜肴更加美观，口感更入味;
4.最后勾芡不宜勾太粘稠。
开胃猪脚
主料：
猪脚(适当)、调料酸荞头(适当)、酸姜(适当)、酸椒(适当)、鲜辣椒(适当)、蒜(适当)、酱油(适当)、盐(适当)、糖(适当)、老抽(适当)
做法：
1、买回来的猪脚，已烧好毛毛，砍好了，(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净，沥干。
2、锅里先烧开一锅水，放入姜片3片，加入猪脚煮至可以咬得动，不用太烂，忘记看时间了，你可以尝尝看，呵呵。
3、煮好了，准备一盘冷水，乘出直接放于冲凉，可以一直开着水冲，冲至凉，水也会变清便可，沥干。
4、把酸姜、酸荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒，准备好。
5、锅里放油，把配料全部放入炒香。
6、加入煮好的猪脚，加入适当的酱油、糖、盐、老抽，炒匀便可。
7、很开胃哦，如果你不喜欢色彩这么黑，可以不放老抽的。看起来更清新。
腐竹焖猪脚
主料：
腐竹(克)、猪脚(1只)、调料蒜(适当)、姜片(适当)、大料(适当)、酱油(适当)、红烧汁(适当)、白糖(适当)
做法：
1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。
2、姜片，蒜，大料备好
3、锅中下油，待油起小泡放入腐竹。
4、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用
5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出过剩水份)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。
6、锅中留少量油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。
7、这时候倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。
8、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少量白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。
9、中途翻一翻。
10、约40分钟上碟。
11、我盛了两盘的分量，这个分量可以吃上两餐哦
12、猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，美味。
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