冷水下锅，加姜片焯水3分钟，洗净浮沫油进高压锅。黄豆提前用温水泡发2个小时，姜片去腥，香叶、八角、桂皮、干辣椒增香，冰糖提鲜，再放入适量的生抽，入个底味，一点点老抽上个色。先加一瓶啤酒去腥增香，软化肉质，再补清水跟猪蹄直平，最后放半勺胡椒粉，上气后调成小火压12分钟
。压好的猪蹄跟黄豆一起捞出来，原汤先留着。起锅烧油，蒜末、辣椒爆出香辣味，之后放一点点的盐，再来一点点生抽跟蚝油翻炒均匀，炒化开，炒出酱香味了。再倒入黄豆、猪蹄，加一勺干辣椒面是起到一个增香的作用。用还能适当的炒出红油，这个时候再加入一碗原汤焖两三分钟，这样烧出来的不管是黄豆还是猪蹄都会特别的入味。
起锅前放一点松鲜鲜一把葱段，像这样软糯但是又不脱骨，我觉得是最好吃的口感。加入了黄豆的猪蹄一点都不会腻，越吃越香。
