豆腐不要直接炒，炒前将豆腐这样处理一遍，味道好吃10倍，特香
前些天，一个不会做菜的朋友和我抱怨说，夏天吃点什么好呢？都不知道吃啥了，油腻的不想吃，清淡的无奈自己的手艺不好，又不会做，只能下馆子或者婆婆做来吃。我也是只有可怜她的份啦，半开玩笑和她说，谁叫你生在好家庭，小时候过着一来伸手，饭来张口的日子。那里像我们，白天上班，晚上回家照顾孩子，做饭，一天累个半死。但是这也让我值得庆幸，练就了我一生的本领，不求别人帮忙，自己喜欢吃什么自己随时动手做，既健康，又卫生。
就着我朋友的这个话题，今天给大家推荐一道非常适合夏季吃的菜，炒制方法非常简单，O基础的也能学会。尤其是现在夏季，温度高，胃口不好的时候，更适合。夏季就应该选择吃一些，低脂，高维生素，高矿物质的食品，那豆腐就是很不错的选择，这个菜的名字就叫做家常版豆腐干，是不是很简单呢？可能稍微复杂一点的就是豆腐干需要自己烙，不是现成的，如果你不想烙豆腐干，你也可以买现成的，只是口感和味道上就要差很多。下面我们就来看看怎么做这道菜吧。
食材清单：白豆腐g、黑木耳、胡萝卜、青椒、红椒、黄豆酱、淀粉、食用油、食盐、醋、酱油、鸡精、生抽。
烹饪步骤
步骤1、首先准备好所有需要的材料。
步骤2、将豆腐从中间改刀，切成小方块，然后改刀成三角形，这样使炒出来的豆腐干看起来更有型一些。烙的时候也容易烙一些。
步骤3、接着准备一个盆，把木耳泡起来。然后把胡萝卜洗干净切成丝，青椒切成小块备用。
步骤4、开始烙豆腐，锅底先刷上一层油，开中小火，将豆腐一片一片的均匀的摆在锅底煎炸，等一面煎至金黄后再翻面炸另一面。切记全程中小火，不要将豆腐炸糊啦。
步骤5、豆腐干烙好后，将豆腐干全部捞出，锅中再倒入适量的油，等油热后将葱花，辣椒下锅爆香，接着把木耳、胡萝卜倒进锅中翻炒，等听到木耳在噼里叭啦爆响时，胡萝卜基本已差不多啦。
步骤6、然后再倒入煎好的豆腐干翻炒均匀，加入黄豆酱，继续翻炒均匀。用一个碗勾兑一碗芡水倒进锅中，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
烙豆腐干时，不要烙的太干，注意翻面，免得烙糊。勾芡时水和淀粉的比例为3:1；黄豆酱的盐味比较重，放盐时记得先尝一下后再加盐。
