说起酱来现在种类可就多了，不像以前一说酱就想起我们东北的大酱。小的时候几乎家家都要做大酱，大酱的使用几乎贯穿了整个东北菜中。最简单的就是大葱蘸大酱，你常常能从影视剧中看到，东北一家子人盘腿坐到土炕上，一手拿着馒头一手拎着根大葱那种豪爽的造型。但是现在自己家做大酱的就比较少了，只有个别老人家会做，而且还当成了稀有物品赠送给亲戚朋友，被当成了稀罕物。随着我们生活条件的改善，许多人用蘸料吃饭。但令人惊讶的是，老干妈退出了榜单。说实话，这是我最喜欢的拌饭酱。但是下面的几种酱也是十分很美味。让我们看看中国五大下饭酱。全部吃过的真的是非常爱吃酱了。中国五大名酱有哪些？老干妈竟不在内，全吃过的不是厨子就是吃货一、郫县豆瓣酱排在第一的首先是郫县豆瓣酱，是中国的顶尖调味料之一，也是川菜必备的调味佳品。获“川菜之魂”之美誉，它香味醇厚，色泽油润，全程靠精细的加工技术和原料制作而成，做川菜时放点它进去，在色香味儿上直接上升一个层次，除了川菜以外，平时吃火锅也会用到郫县豆瓣酱，在川菜馆子的后厨，绝对少不了这个酱料，用途太多了！比如我们常见的做火锅底料，做麻婆豆腐就是用的这个酱。鹃城牌酱料郫县豆瓣酱辣椒酱四川特产红油豆瓣酱g中华老字号京东月销量1万好评率99%无理由退换京东配送￥10.9购买已下架二、沙茶酱沙茶酱，也称沙茶，又称沙爹，是潮汕话的外来词，印尼语cate的音译。印度尼西亚人把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate，潮汕话的“沙茶”则专指辣酱。“沙茶”一词在马来语地区是指印度尼西亚的一种风味食品，其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。该地区的潮汕华人在此基础上特制了新的风味更佳的一种辛辣调味品，称之为沙茶酱。传入潮汕地区后，又随着潮人的步伐传遍闽南，台湾，港澳。三、香菇酱香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。特别是在吃馒头时，味道很独特。而且蘑菇本身有很香的味道，很多人吃饺子，也喜欢吃蘑菇饺子。陈海龙香菇酱香辣味拌菜拌饭拌面酱家用下饭菜香辣味夹馍酱拌饭拌面手抓饼蘑菇酱拌饭酱拌面酱京东查看已下架四、黄豆酱黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国有着悠久历史的传统的调味酱，而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉，而是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。正是因为黄豆酱富含优质蛋白，所以在烹饪的时候放入黄豆酱，就会增加菜品的营养价值，对于不喜欢吃辣椒酱的人来说，黄豆酱就是一个最好的选择了，它用来拌米饭也特别的下饭，有开胃助食的作用。玉兔黄豆酱G*2瓶调味酱辣蘸酱非转基因大颗粒黄豆瓣酱甜面酱东北大酱京东好评率99%无理由退换旗舰店￥25.9购买已下架五、甜面酱又称甜酱，产于北方，先是北方面食中一种不可少的佐料。是一种以面粉为主要原料，用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，经历了特殊的发酵加工过程。经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，老少皆宜，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如酱爆肉丁、京酱肉丝等，普通吃卷饼、薄饼、家常饼等用来裹大葱，都爱抹一勺甜面酱，还可吃炸酱拌面，蘸食黄瓜、烤鸭等，甜面酱更是主要的调叶味料。豆瓣酱甜面酱搭配葱伴侣黄豆酱六月香克豆瓣酱1瓶京东查看已下架
本文编辑：佚名
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