葛仙米，这种被誉为“天仙美食”的拟球状念珠藻，虽名为米，却并非真正的米粒。它属于蓝藻纲念珠藻科，因形态似米粒，干燥后颗粒圆润，煮熟后尺寸略大于米粒，而得名葛仙米。这种我国传统的可食用蓝藻，在湖北鹤峰的走马镇尤为盛产，常生长于稻田、浅水池沼、湖泊、溪流的砂石间或阴湿的泥土之上。
一、葛仙米的营养价值葛仙米，这一被誉为“天仙美食”的蓝藻佳品，不仅形态独特，更蕴含着丰富的营养价值。其氨基酸含量尤为出色，拥有5种氨基酸，其中7种为人体必需，干物质总蛋白占比高达52%～56%，远超众多常见食物。此外，葛仙米还是维生素的宝库，其维生素C含量堪比鲜枣，维生素B、B2含量亦不俗，超越众多菌藻类食品。矿物质方面，葛仙米同样表现出色，含有5种矿物质，能充分满足人体对微量元素的需求。不仅如此，它还富含藻类淀粉及其他糖类，蛋白质含量更是高于黄豆，含钙量在蔬菜中亦属罕见，碳水化合物含量亦优于众多蔬菜。
二、葛仙米的功效与作用葛仙米不仅在营养上独树一帜，更在药用价值上大放异彩。其淡寒之性使其具有清热、收敛的功效，对于上火、口腔溃疡等症状有显著的缓解作用。同时，葛仙米还能益气明目，助力视力模糊、目赤红肿等症状的改善。在传统医学中，它更被用于治疗夜盲症、脱肛以及烧烫伤等病症。此外，其膳食纤维有助于肠道蠕动，促进消化，有效改善便秘等问题。
三、葛仙米的食用方法与注意事项葛仙米在食用前需进行泡发，以便更好地释放其营养。常见的食用方式包括制作葛仙米鸡蛋羹或搭配冰糖制作葛仙米，不仅口感鲜美，还能充分展现葛仙米的营养价值。但需留意，由于葛仙米营养丰富，幼儿和孕妇在食用时需适量，以防过量摄入。综上所述，葛仙米作为天然保健食品，凭借其出色的营养与药用价值，已成为餐桌上的理想之选，让美食与健康同行。
