豆豉是一种腌制发酵后的黄豆，通常用于川菜和广东菜等中华料理中，给菜肴增添独特的咸香和鲜味。以下是一份家常豆豉的制作方法：
家常豆豉的制作材料：黄豆：克盐：适量生姜：适量大葱：适量步骤：浸泡黄豆：
将黄豆洗净，放入大碗中，加入足够的清水，浸泡6-8小时，让豆子充分吸水。蒸熟黄豆：把浸泡好的黄豆放入蒸锅中，蒸熟，确保黄豆熟透但不过分软烂。晾凉：将蒸熟的黄豆晾凉，保持干爽。准备腌制料：生姜切片，大葱切段备用。拌入盐：在黄豆中均匀撒入适量的盐，用手搅拌均匀。腌制黄豆：
把腌好盐的黄豆放入干净的容器中，加入姜片和葱段，搅拌均匀。密封发酵：将容器盖好，放在通风、阴凉处，进行发酵。发酵时间视温度而定，通常需要1-2周。搅拌：每隔一段时间打开容器，用干净的勺子搅拌一下，确保黄豆受到均匀的腌制。晾干：当豆豉发酵完毕后，将其晾干，保持风干状态。保存：将晾干的豆豉装入干净的密封罐中，保存在阴凉干燥处。家常制作豆豉的过程相对简单，主要是等待发酵的时间较长。在制作的过程中要注意保持卫生，确保容器和用具都是干净的。制作好的豆豉可以用于炒菜、煮汤等，为菜肴增添特有的风味。
