芸豆简单3步做出酒店味道，美味的吃了两碗饭，吃出儿时芸豆香味
说起芸豆大家十分熟悉，我也是最爱吃芸豆。记得童年每到夏秋之季，就在自己家的田间地头玉米秸秆上缠满了芸豆，一眼望嘟噜嘟噜的，一把一把甚是喜人。摘回去放几个土豆再放点嫩玉米切上半斤腊肉。炖上一大锅真是够一家五六口吃两次的。那时吃着芸豆怎么那么香。那时的芸豆长得也滚圆，子粒饱满。甚是讨人喜欢。我最是喜欢吃盘子底五颜六色，美轮美奂的豆子。吃一口绵绵的具有豆子独有的香气使人难以忘怀。随着岁月的流失，年纪的见长再也找不回儿时的味道，也许那时就像我们所说‘肚子里没有油水’？不是。只是随着现代化发展的步伐造成食材的变异。使淳朴绿色食品变成高产作物。再也不是浓缩的低产。是基因突变成倍高产的结果。现在农田里都是各种营养药在增加产量。真不知道这样是好是坏。不说了，说说我们这农场又送了一装甲车的蔬菜够我们吃几个礼拜的。这里的芸豆连农药都没给，更不要说肥料了。甚是好吃。今天华哥就给大家推出一款酒店做过点菜率很高的。
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芸豆克，肉碎克，葱花、姜米，蒜米各10克。
所用调料：
香肉酱半茶勺，海天黄豆酱半茶勺，一品鲜酱油一茶勺，香辣酱三分之一茶勺，盐适量。
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第一步芸豆摘洗改刀：
1，咱们先把猪肉切成黄豆粒大小丁，放马兜子里备用。芸豆买用手掐动的长相一样粗细的。这样切着也好切。炒出来也好看。摘去两头以及中间的筋这样吃着口感好。记得有一次我去一个小饭店吃饭就吃到了豆角没摘干净，可惜了一盘菜我没吃几筷子。最后服务员还问不好吃吗？作为同行我只能说，我不饿。心想下次给我钱我都不会来吃。可见我们美食制作者是多么不易。必须仔细做出可口的饭菜才是王道，
2，芸豆摘干净洗干净切成寸段备用。这时锅刷干净烧热加适量油，烧至五成热下入芸豆，炸制熟透捞出控油。这时的过油油温要始终保持五成以下。油温过高会把芸豆炸干，成了干煸芸豆。我们做的是肉碎香酱烧芸豆。
第二步炒制肉碎香酱烧芸豆：
净锅烧热放适量料油下入葱姜蒜米爆香下入肉碎和香肉酱半茶勺，海天黄豆酱半茶勺，一品鲜酱油一茶勺，香辣酱三分之一茶勺炒香再下入炸熟的芸豆翻炒均匀加半手勺老汤和适量盐。大火翻炒至汤汁全无淋明油即可出锅装盘。
第三步出锅装盘：
这就是炒好的芸豆香味浓郁。吃饭喝酒那是很过瘾。芸豆一过油加肉碎再炒吃着很是美味。就是不放我这些酱一样好吃。不信可以收藏有时间试做一下就知道。
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1，芸豆要过油，不要焯水。过油的没有水气和芸豆的生味。吃着嫩。口感好。
2，过油的芸豆要掌握好油温。不要太低，必须五成油温。炸出来的芸豆不会沁油。吃着干爽不腻口。
我是你的老朋友华哥。喜欢我的美食制作工艺。就
本文编辑：佚名
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