谁也没想到，今年的这波疫情，成了无数人极简生活的转折点。
疫情之前，身边朋友人均断舍离，朋友圈到处都是：你家这XX样东西早该扔了、最鸡肋的XX，真的别再买了。
结果到了现在，熟人见面互相问候都离不开囤菜，“囤菜了吗？”“家里还有菜吗？”“抢到菜了吗？”
必须承认，现在的中国人，安全感都是冰箱给的。什么家大业大房子大，唯有冰箱大才是真的大。
囤货重要，但也要拒绝无脑“买买买”，合理挑选物品、最大程度保鲜、高效空间利用，才是当下抵御风险的最佳策略。
如何才能安全、合理地囤货？
为此，我们特别准备了一份囤货宝典！一篇搞定最全囤货思维，助大家都有备无患
01囤菜也有优先级
疫情当下，囤菜固然重要，但扎堆乱买的结果，极有可能是：
该买的没买，空兴叹；要么不该买的多买了，浪费钱。
下面根据人体所需的主要营养素，给大家提供一个囤货思路。
米油面可以多囤
作为人体碳水和油脂的重要来源，米油面这三种基本粮食，足够满足基本温饱，可以多囤一些。
米面等干燥淀粉类至少可以保存一年，可以放心大胆地多买点，家庭人均可备10斤左右，再搭配一些杂粮，按2:1的比例混搭吃，还可以时时调整下口味。
油也是烹饪必备，但油开封后容易氧化，长期不吃完对身体不利。囤货时可以小瓶装的多买几瓶，不开封的放着不用也不担心。
鸡蛋和肉比瓜果蔬菜更重要
肉类和鸡蛋是补充蛋白质的主要食材，必不可少。在一定程度上说，囤够鸡蛋和肉比蔬菜水果可能更重要（人体两星期不摄入新鲜蔬果也不会有碍，且可以通过其他食品、药品补充）。
作为食材界百搭的大众情人，鸡蛋必然是必囤的选项。鸡蛋在冷藏条件下可以保存40天左右，消耗快且保存期不长，一次不用买太多，及时补充即可，建议选择生食蛋或者清洁蛋。
新鲜的肉类自然是重中之重，肉类要囤多少，就要看冰箱的的收纳能力。建议分好装好每次的量，放到冰箱冷冻层里，每次吃之前放到冰箱冷藏层24小时低温解冻。
一些非新鲜类的肉类也可以考虑储存一些，从美味和做法的角度重点推荐腊肠。各类做法的适配度太高了，配面、煎烤、蒸饭，快速提高吃饭的幸福指数。
不同食物可储存的时间可参考下图
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*图片中文字较小，可点击放大查看
耐存蔬果优先
不同蔬菜水果的保存时间长短有别。按照存放时间做个分类，该买什么就清晰了：
1）较耐储存的蔬菜：冬瓜、南瓜、土豆、胡萝卜、豆子、玉米、白菜、洋葱等，一般能存放1-3个月，这类蔬菜可适当多囤。
2）中度耐储存蔬菜：豆角、茄子、青椒。黄瓜、番茄等，一般新鲜期5-7天，一次买一周的量最合适。
3）不耐储存的蔬菜：一些绿叶菜，最迟3天内吃完，建议少量购买。
特殊时期，要增强体质提高免疫力，每天除了要摄入大量的高蛋白食物，新鲜的水果也很重要。
橙、橄榄、柑橘、青枣、苹果、梨、柠檬等，这类水果皮厚耐储存，甚至常温储存均可。
眼下正是柑橘系水果当季，可以适当多购买一些柑橘，补充水分和维生素。
不同蔬菜可储存的时间可参考下图
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速食干货也别忘
速冻类的杂粮面点保存方便：水饺、烧卖、包子等，可适当增加购买，煮一煮、蒸一蒸，几分钟后能吃到。
主食里还有一些不得不夸的加分选手，比如手抓饼、葱油饼等，经过简易加工就完成一餐小点心，不出门也能吃出下馆子的酣畅感。
速食干货：方便面、自热米饭、香菇木耳等各类干货、加工肉制品等等，保质期长，简单弄下就能吃，适合懒人，也适合多囤。
药物、日用品千万记得！
记得查漏补缺：维生素、止疼片等家庭常备药，慢性病病人的常用药一定要补充；女生要记得补充卫生巾；还有口罩、饮用水、纸巾，日化用品、宝宝用品、宠物用品等等，保证1个月的用量。
同时尽量要勤洗手、家具生活用品也要定期消毒，可以适量购买一些60度以上酒精和洗手液等。
此外，还可以适当购买奶制品、拌酱、零食饮料之类，奶制品含有各种人体必需营养素，能够提高免疫力。
非常时期囤货，千万别忘记做好防护和消毒哦！
02蔬菜极致保鲜大法
很多朋友的囤菜经历belike：
千辛万苦抢了一堆菜，没两三天发现全坏了。
买来的菜放冰箱就好了？NONONO，占地方还容易烂，这样保鲜才是真绝！
绿叶菜：用厨房纸和保鲜袋冷藏
各种绿叶菜、四季豆荷兰豆等，可以用能吸水的纸包裹（比如厨房纸、牛皮纸），维持空气湿度。
然后把用纸巾包裹好的蔬菜用食物保鲜袋密封住（尽量不用塑料袋，容易聚集水汽）尽可能放在冰箱抽屉层，注意别被其他东西压住。这种方法可以让原来只能放3天的绿叶菜，最多可以保存一周。
先烫后冻，保质期再加长！
想让绿叶菜超长待机，可以更细致地处理一下。
大葱、小葱也可以在清洗后，将葱白葱叶分别切好，分装放进冰箱冷冻室，不仅可以保存几个月，拿出来吃的时候依然有葱香。
西红柿和小米椒可以擦干水分后直接冷冻。冷冻的小米椒，炒菜的时候直接拿出来用，无需解冻。冷冻的西红柿，味道更浓郁，做汤or番茄酱都可。
其他绿叶菜、瓜果想放得更久，可以先在开水中焯烫1-2分钟晾凉（根茎类可按需切成小块），杀死可能隐藏的虫卵，最后吸干水分分装小袋放入冷冻室保存。
虽然营养和口感有一定影响，但仍在可以接受的范围内，这样扔冰箱冷冻层，放几个月也没事。
包心类蔬菜：阻断生长法有奇效
在各种绿叶菜中，包菜、生菜、娃娃菜这类包心蔬菜，还有可能继续生长，可能是最不耐保存的。
方法1：在切口处涂上面粉（小麦粉）保湿，能保鲜4周左右。
方法2：在菜芯上插几根牙签阻断生长，能保鲜3周左右。
再用厨房用纸包住根部，用保鲜膜一裹放到冰箱里，两周后再拿出来吃，依然新鲜。
根茎、茄果、瓜类蔬菜：不必放冰箱
●南瓜、紫薯、红薯、山药、土豆、芋头：这些食物可以直接放在阴凉干燥的地方，大概能保存15天到1个月。
●莲藕、芦笋、莴苣、茭白、胡萝卜、白萝卜：这些可以直接常温保存，放冰箱的话，能储存更久，一般能放1~2周。
●茄子、番茄、秋葵、甜椒、黄瓜、南瓜、西葫芦等，这些蔬菜气温过低会冻伤。不建议放冰箱，放在常温的地方就可以。
顺带一提，红薯、土豆不适合放在一起，加几个生苹果放在土豆堆里可以抑制土豆发芽～
水培蔬菜，越吃越有
大葱、小葱、生菜、蒜苗、芹菜、豆苗、黄豆等蔬菜，还可以直接水中进行水培。即便不追求再生长，也可以保鲜。
购买时注意买根部完整的，回来直接找个瓶子or杯子插进去，保证水没过根部，每天换水即可。吃的时候也记得留下根部继续水培，越吃越有它不香吗！
注意：黄豆水培方式与前几种蔬菜不同，需要浸泡一晚后，在平底容器上加少量水在阴凉处培育。不过黄豆发芽就变成另一种蔬菜——豆芽了，大家记得按需选择。
03冰箱这样用能多放一倍
囤了这么多东西，怎么找到空间放，又成了另一个难题。
怎么在有限的空间里存放更多的东西？接着往下看！
合理分区，先消耗的放眼前
由于下冷上热以及频繁开关冰箱门的原因，冰箱内部的温度是有区别的，所以，不同的温度区，适合囤不同食材：
冰箱门架：温度最高，适合存放调味料、酒水饮料、虾皮海米等。
冰箱上层：温度较高，适合摆放保质期更长的食物。
冰箱中层：视线最先落到的地方流动区，适合摆放最先需要消耗的食物，剩菜剩饭、已开封的食物等等。
冰箱下层：温度最低，适合存放新鲜的鱼类、肉类、海鲜、豆制品、蔬菜等等。
立式收纳，层高别浪费
冰箱冷藏室自带的分隔，常常会空余许多高层空间。各种蔬果形状各异，散放也很浪费空间。
推荐使用小隔板和收纳篮、收纳袋，既可以区分不同食物，立式收纳还能充分利用层高。
收纳盒、收纳篮尽量选透明的，最好事先量好冰箱尺寸，适合存放质地较硬的食材；收纳袋可以贴合不同形状食材，能放的更多，而且不易磕碰，适合存放各类蔬菜水果。冷冻食品及时拆分
现在买来的各种冷冻食品，又是袋子又是盒子，经常两三盒就能塞满冷冻室的一层。建议把所有食材拆袋，分好每顿的量装入密封袋里，顿时体积缩小一大半。
用密封袋分装的食物也很好竖立摆放，充分利用层高不是问题。
记得在袋子上备注好食材名和保质期，标签朝上摆放，又省地方又方便拿取。
这些东西不需要放冰箱
除了前面已经提到了很多蔬果不需要放冰箱，还有很多你以为需要冷藏的东西，其实真的没必要放冰箱。
方便记忆，给大家列了一张不需要放冰箱的食物清单：
希望大家都能保持警觉，在家中囤够一定量的储备物资，不打无准备之仗；同时注意拒绝浪费，量力而行～
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