春天的菜市场，食材是一年之中最丰富的，尤其是蔬菜品种最多，偶尔到农贸市场走上一圈，如果你不怕气味重，比逛街有意思多了。黄豆芽、韭菜、黄瓜、豌豆、莴苣“竞相斗艳”，随便挑几样回去包饺子、包春卷都是极好吃的，时令新鲜的蔬菜最养人。
食材配料：黄豆芽、韭菜、萝卜、葱、蒜、十三香、盐、味精、鸡精、干辣椒、一品鲜、陈醋、调料油、肉丝。
制作过程：
黄豆芽，洗净备用，最适合懒人吃的一样蔬菜，清洗特别的方便，放入水中冲洗几次即可。
韭菜切成小段、胡萝卜切丝，清洗过后再切，否则会流失部分营养。
锅中放底油，烧4成热，放入肉丝滑撒开来，炒至肉丝发白为止即可。
加入适量的干辣椒，不太会吃辣的就少放点，个人觉的还是辣点比较香。
来点葱蒜末吧，有它们在吃的才带劲，家中如果缺这两样，煮啥菜都没味道，大家说呢？
继续翻炒片刻，放入一丁点的十三香，好些人炒菜都没习惯放着这样东西，试着放一次，让你烧出来菜会和其他不一样哦！
小豆芽，小火快速颠炒，很考验的你的基本功后，火候的掌握非常的重要，厨师研究火候都要花上好几年。
下调料前，立马切换大火爆炒，黄豆芽炒韭菜的秘密就在于此，师傅轻易不会告诉新入门的徒弟的。
下入适量的盐、味精、鸡精，但凡炒几年菜的师傅，用眼睛瞄一眼就知道用量，可以做到分毫不差，咸淡适中。
然后倒入准备好的韭菜段与胡萝卜丝，直到炒至发软即可。
出锅前，放入适量的一品鲜、陈醋、调料油，给菜品提鲜增香，同时增加菜品的亮度，卖相会更加靓丽养眼。
黄豆芽炒韭菜制作完成，大量的食客品尝过后都点赞，用事实证明有它在一碗米饭绝对不够吃的，咸鲜适口，辣香扑鼻，超级的好吃下饭，趁着周末去菜市场倒腾点回来吧！
